Een raw food-dieet is een voedselsysteem dat warmteverwerking van producten uitsluit. In de regel is de basis van een strikt rawfood-dieet vegetarisch, magere gerechten op basis van groenten en fruit, gekiemde granen en gedroogd fruit, koudgeperste plantaardige olie, specerijen en smaakmakers. Volgens de aanhangers van een dergelijk menu behoudt koken zonder warmtebehandeling alle nuttige stoffen van producten, helpt het een persoon om de gezondheid te behouden en te verbeteren.
Magere keuken voor raw foodists: soep zonder koken
Overstappen op een rawfood-dieet betekent niet dat je onbewerkt voedsel of alleen salades moet eten. Er zijn veel recepten voor raw foodists om je te helpen een complete maaltijd te maken. Je kunt bijvoorbeeld koude pompoen- en linzensoep vervangen door een warme maaltijd. Voor hem heb je de volgende producten nodig:
- gekiemde rode linzen (2 handenvol);
- koriander (1 bosje);
- pompoen (0,5 kg);
- kerriekruiden.
Kies een jong meloengewas met sinaasappelpulp, met een gewicht van niet meer dan 5-7 kg - zo'n pompoen bevat de meeste fructose en caroteen. Schil de korsten en het klokhuis, snijd het vruchtvlees in plakjes en pers het sap uit met een sapcentrifuge. Voeg linzen, een halve bos koriander, kerrie naar smaak toe en mix in een blender tot een gladde massa. Giet de soep in een kom en garneer met de overgebleven koriander met gehakte kruiden.
Veel rauwkostgerechten zijn naar Rusland gekomen vanuit de Indiase keuken, die beroemd is om zijn hete kruiden. Optioneel kunt u lichte kruiden vervangen, zoals kaneel in plaats van curry.
Pkhali van bietentoppen
Meestal wordt de beroemde Georgische snack - pkhali - gemaakt op basis van gekookte spinazie, bieten of ekala (een doornig kruid met eetbare sappige scheuten). In een recept voor een raw food keuken kun je bietentoppen gebruiken en de hittebehandeling van het voedsel achterwege laten. Neem voor dit gerecht:
- walnoten (1 glas);
- gehakte bietentoppen (5 glazen);
- koriander (1 bosje);
- knoflook (1 teentje);
- keukenzout naar smaak;
- vers geperst citroensap (2 eetlepels).
Maal de walnotenpitten in een keukenmachine, schaaf ze vervolgens samen met gehakte koriander, bietentoppen (alleen groene delen!), Geplette knoflook. Zout de resulterende puree naar smaak en breng op smaak met vers geperst citroensap. Indien gewenst kan het worden vervangen door zure wijn of een beetje wijnazijn. Maal alle pkhali-ingrediënten opnieuw tot het mengsel op een paté lijkt. Vorm er balletjes van, leg ze op een serveerschaal en garneer met granaatappelpitjes. Serveer met plakjes rauwe groenten - paprika, komkommer, tomaten, paarse uien.
Artsen raden geen constant raw food-dieet aan, omdat het gepaard gaat met ernstige spijsverteringsproblemen, gebrek aan eiwitten en mineralen. Tijdelijk vasten met rauw voedsel kan echter helpen om gifstoffen weg te spoelen en gewicht te verliezen.
Rauwe amandelijs
Een licht dessert gemaakt van rauw fruit en noten zorgt voor een aangename afwisseling op het magere raw food-menu. Om ijs te maken heb je nodig:
- rijpe kiwi (4 vruchten);
- bananen (7 stuks);
- cacaopoeder (25 g);
- amandelen (1 handvol).
Schil het fruit, snijd de kiwi in dunne halve cirkels en doe in de kommen. Rol de eerste helft van de bananen met een blender door de aardappelpuree en leg ze in porties op de kiwi. Meng geen lagen fruit! Meng de resterende bananen met cacaopoeder tot een gladde pureemassa en doe deze vervolgens in de bovenste laag in de kommen. Maal de amandelen in een molen en garneer het ijs met notenkruimels. Bewaar de traktatie in de vriezer tot deze ongeveer 1-1,5 uur is ingedikt.
