Het zuiden van Frankrijk staat vol met restaurants; elk van hen biedt nicoise-salade. De salade wordt geserveerd op een grote schaal. Restaurantkeukens bereiden salades in verschillende varianten. Eén ding is onveranderlijk, het gehalte aan ansjovis, tomaten en olijven.
Het is nodig
- - jonge aardappelen - 250 g;
- - sperziebonen - 150 g;
- - paprika - 1 st.;
- - kippeneieren - 2 stuks;
- - cherrytomaatjes - 8 stuks;
- - IJsbergsla bladeren - 2-3 bladeren;
- - zout en peper naar smaak
- - tonijnsteak - 2 stuks;
- - zwarte olijven - 6 stuks;
- - verse groenten - een bos.
- Voor tanken:
- - ansjovis in olie - 1 pot van 50 ml;
- - knoflook - 1 plak;
- - Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- - citroensap - 0,5 el;
- - olijfolie - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Was de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Na afkoeling, schil, snijd elke knol doormidden. Was de bonen, schil en verdeel elke peul in twee delen. Kook in kokend water gedurende 8 minuten.
Stap 2
Spoel en schil de Bulgaarse peper, d.w.z. verwijder zaden en septa. Snijd het vervolgens in dunne reepjes. Kook eieren hardgekookt, koel. Schil en snij in partjes. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Scheur de schone slablaadjes in stukjes.
Stap 3
Ga je gang en maak een saladedressing. Open de pot ansjovis, laat het vocht goed uitlekken. Snijd twee ansjovisjes fijn, meng met geplette en gehakte knoflookteen. Voeg de mosterd en het citroensap toe aan het mengsel. Giet de olijfolie erbij en klop het mengsel tot het dik is. Breng de saus naar wens op smaak.
Stap 4
Dompel aardappelen, paprikareepjes en bonen in een diepe kom. Voeg tomaten en wat fijngehakte greens toe. Giet de dressing bij de groenten en roer.
Stap 5
Giet olijfolie over de tonijnsteaks en bestrooi met peper. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de vis aan beide kanten. Genoeg 3-4 minuten om aan elke kant te koken. Voeg aan het einde van het frituren zout toe aan de stukken vis.
Stap 6
Leg de slablaadjes op borden, verdeel de nicoise salade erover. Wijs naast de salade een plekje aan voor de tonijnsteak. Garneer het gerecht met ansjovis, kruiden en olijven.
