In de zomer, wanneer de natuur verwent met een overvloed aan gezond groen in de bedden, verwen uw gezin dan met groene borsjt met kip. Het is erg rijk aan vitamines, omdat er veel verschillende kruiden in het recept worden gebruikt.
Ingrediënten:
- Kippenvlees - 300 g;
- Aardappelknollen - 5 stuks;
- Uien - 1 kop;
- Wortelen - 1 middelgrote vrucht;
- Zuring - 1 bos;
- Groene uien - ½ bos;
- Kippeneieren - 4 stuks;
- Verse dille - ½ bosje;
- Zout;
- Peper.
Voorbereiding:
- Spoel de kip onder water, doe in een bak en giet water. Schil de uien en voeg toe aan de kippenpot. Zout een beetje en kook de kippenbouillon. Spoel de aardappelen van het vuil en schil ze, snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd de geschilde wortelen in middelgrote blokjes. Giet de eieren over met water en kook ongeveer 10-15 minuten na het koken. Giet vervolgens koud water. Hierdoor kunnen de schelpen tijdens het schoonmaken beter van de eieren worden gescheiden. Was groene zuring, verse dille en groene uien en hak ze zo klein mogelijk.
- Als de bouillon klaar is, haal je de kip en uien uit de bouillon en zeef je de bouillon zelf. Scheid de kip van de botten en snijd in vezels of snij zoals je wilt. Voeg voorbereide wortelen en aardappelen toe aan de bouillon. Zet na het koken de kachel op middelhoog vuur zodat de bouillon niet erg kookt en kook de groenten tot ze zacht zijn.
- Als de groenten gaar zijn, voeg je gehakte zuring toe aan de pan. Het is belangrijk om zuring precies toe te voegen wanneer de aardappelen klaar zijn, anders zal het zuur in de greens voorkomen dat de aardappelen koken totdat ze gaar zijn, dat wil zeggen dat ze hard worden.
- Zout een paar minuten voor het einde van het koken de groene borsch met kip en voeg groene uien en dille toe. Leg daar het vlees van de kip. Breng de soep aan de kook en zet apart.
Serveer groene borsjt met kip in geportioneerde borden met zure room, voeg gehakte gekookte eieren toe aan elk bord. Serveer warm of koud.
