Zuivelproducten behoren al lang niet meer tot de categorie "goedkoop". En ze zijn vooral nodig door kinderen en ouderen - alleen degenen die geen extra geld hebben. En het is des te beledigender wanneer een blikje melk dat van de markt wordt gehaald om te worden getest, een blikje yoghurt blijkt te zijn. Gooi het niet weg, maak zelfgemaakte kwark. Zo gebruik je aangezuurde melk en krijg je een gezond product.
Het is nodig
-
- voor babykwark:
- 1 liter volle melk;
- 1 glas kefir.
- Voor snelle wrongel:
- 1 liter melk;
- 1 eetlepel citroensap of citroenzuur op de punt van een mes.
instructies:
Stap 1
Niet alle melk is geschikt voor het maken van zelfgemaakte kwark. Als er een doos langdurige melk in de koelkast staat, zal deze hoogstwaarschijnlijk moeten worden weggegooid. Tijdens het sterilisatieproces worden bijna alle bacteriën die betrokken zijn bij het fermenteren van melk vernietigd. Daarom wordt het niet zuur, maar gaat het uit. Lichtzure melk moet op een warme plaats worden geplaatst, zodat deze volledig zuur wordt. Het is goed om kwark te koken van melk, waarin een dichte gefermenteerde melklaag is neergedaald. Zet de zure melk op een laag vuur en verwarm tot het volledig gestremd is. Melk hoef je niet te koken, anders krijg je een hele harde en smaakloze kwark. Zet de pan 0,5-1 uur opzij en zeef dan de wrongel. Dit kan door een zeef, na er een laag gaas in te hebben gedaan. Giet het serum af en knijp de resulterende wrongel uit met gaas. Als je droge kwark nodig hebt, kun je even een gaaszakje onder de pers leggen. Zelfgemaakte kwark is klaar.
Stap 2
Als u wrongel voor uw baby wilt maken, mag melk alleen vers worden ingenomen, zonder conserveermiddelen. Kook het en laat afkoelen tot een temperatuur van 30-35°C. Giet een glas yoghurt in warme melk (het is beter als yoghurt in een kinderzuivelkeuken wordt gekocht) en laat het op kamertemperatuur verzuren. Begin met het koken van de kwark zonder te wachten op sterke zuren. In de toekomst is het kookproces niet anders, behalve dat de kaasdoek en zeef moeten worden gebroeid met kokend water. Gebruik de resulterende wrongel binnen 24 uur, of beter - direct na het koken.
Stap 3
Om "snelle" wrongel te bereiden, giet u melk in een pan en zet u deze op het vuur. Giet citroenzuur op de punt van een mes of een beetje citroensap in hete melk - het zal schiften. Wacht tot zich een melkklonter vormt en zeef het. Je krijgt een zeer zachte, delicate wrongel. Eet het direct na het koken op met een beetje zure room en honing.
