Elke vakantie wordt herinnerd voor een heerlijke traktatie. Nieuwjaar is geen uitzondering. Gebakken gans voor nieuwjaarsfeesten is al lang een centraal gerecht dat het hele jaar door wordt onthouden.
Het is nodig
- - gestripte gans - 1 stuk;
- - knoflook - 1-2 koppen;
- - laurierblad - 2 stuks;
- - azijn zwakke oplossing - 1-2 eetlepels;
- - greens - 1 bos;
- - zout en peper naar smaak.
- Garnering keuze:
- - rijst, boekweit, aardappelen, gebakken appels, enz.
instructies:
Stap 1
Om te beginnen met het koken van een ganzenkarkas, moet je het van tevoren ontdooien. Het is beter om dit in natuurlijke omstandigheden te doen. Ontdooi het wild indien nodig, spoel af onder stromend water en dep droog met een handdoek.
Stap 2
Haal de knoflookkoppen uit elkaar in teentjes, schil en hak ze fijn. Combineer de knoflook met peper en zout.
Stap 3
Maak veel kleine gaatjes in de huid van het karkas. Doe in elk een mengsel van fijngehakte knoflook, zout en peper. Voeg ook een paar teentjes knoflook toe, zout en vergeet niet om laurierblaadjes te doen.
Stap 4
Om de gans in vorm te houden, doe je er een schone fles in, naai je de buik dicht met dikke draden.
Stap 5
Giet azijn van alle kanten over het halffabrikaat, laat 30 minuten intrekken. Bereid de ganzenmaker voor, zet de vogel erin. Giet er water op, 180-200 ml is voldoende.
Stap 6
Zet de ganzenpannen in de koude oven. Zet de oven aan en laat het voedsel geleidelijk opwarmen. Het duurt minstens 3 uur om de gans te koken, gedurende deze tijd geef je het karkas regelmatig water met gesmolten sap.
Stap 7
Serveer de afgewerkte nieuwjaarsgans in zijn geheel op tafel. Verwijder voor het serveren de fles, plaats het karkas op een schaal. Plaats ingelegde pruimen, gebakken appels en aardappelen rond de geurige vogel. Werk af met een takje groen.
