Pannenkoeken zijn een interessant gerecht, bereid met stevige vullingen zoals champignons, gehakt, eieren en geserveerd met zoete sauzen en toppings. Maar hoe maak je pannenkoekendeeg snel en zonder klontjes? Om dit te doen, moet u zich wenden tot de ervaring van professionele koks.
Ingrediënten voor het deeg
- kippeneieren - 5 st.
- melk - 1 l.
- suiker - anderhalve eetlepel
- zout - een grote snuif
- plantaardige olie - 70 ml.
- bloem - 3 glazen
Het deeg koken
Het geheim om snel pannenkoekdeeg te maken, is om een staafmixer te gebruiken. Het duurt niet meer dan 5 minuten om ermee te koken.
Het zijn de messen van de staafmixer die de klontjes snijden en het deeg heel snel mixen. Als je geen blender hebt, is deze methode ook handig, maar het duurt langer om het deeg met een garde te kneden.
Eieren moeten worden gemengd met suiker, zout, plantaardige olie (anderhalve glazen) en kloppen met een blender. Daarna moet je de helft van de bloem toevoegen en alles opnieuw kloppen.
Het deeg zal erg dik zijn en dan moet je een beetje melk toevoegen, ongeveer 100 ml. Een kleine fout is toegestaan, geen big deal.
Nadat je het deeg opnieuw met melk hebt geklopt met een blender, kun je een half glas bloem toevoegen en opnieuw kloppen.
Doe de laatste handeling nog twee keer en voeg op het einde alle melk toe aan het dikke deeg en maak het glad.
Brokken in dik deeg komen vaker onder de messen dan in vloeibare vorm, dus er worden meer klonten gemengd bij minder beweging van de messen.
Pannenkoeken bakken
Verhit een pannenkoekenpan op middelhoog vuur en druppel een beetje olie, besmeer met een servet.
Het deeg bevat plantaardige olie, dus de pannenkoeken blijven niet plakken, ook niet als je de pan niet constant invet.
Giet een kleine pollepel deeg in de pan, wacht 1 minuut en wrik het los met een satéprikker. Draai om en bak de andere kant ook 1 minuut.
Als de pannenkoeken aan de pan blijven plakken, voeg dan meer boter toe aan het deeg of vet de pan voor elke pannenkoek in.
Als het deeg zacht is en je vindt het moeilijk om de pannenkoek om te draaien, giet dan wat deeg in een apart bakje, voeg daar een ei en 2 eetlepels met een berg bloem aan toe. Klop vervolgens met een blender en meng met de massa.
Dergelijke pannenkoeken plakken niet aan elkaar vanwege de olie, ze zijn perfect voor alle vullingen en zullen u en uw dierbaren altijd verrassen.
