Pannenkoeken, pannenkoeken! In de kindertijd bakten onze moeders en grootmoeders ze voor ons, daarna kookten we ze voor onze kinderen en nu verwennen we onze kleinkinderen. Wie houdt er niet van warme, warme, warme taarten! Ze worden gegeten met zure room, jam, honing en gecondenseerde melk. En het deeg kan anders zijn: met appels of courgette, kwark of kaas, aardappelen of champignons. Er zijn veel opties. Het basispannenkoekdeeg kan gist of snel zijn.
Het is nodig
-
- Voor gistdeeg:
- 3 kopjes bloem
- 2 glazen water of melk
- 2 eetlepels suiker
- 25 g gist
- 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie
- zout.
- Voor een snelle test:
- 1,5 kopjes bloem
- 0,5 l kefir
- 2 eieren
- 1-2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie
- 0,5 theelepel zout en frisdrank
- een eetlepel 6% azijn.
- Voor griesmeelpannenkoeken:
- 1 kopje griesmeel
- 1,5 kopjes melk
- 5 eieren
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie
- zout.
- Voor haverpannenkoeken:
- 1 kopje havermout
- 2 glazen water
- 2 eieren,
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie
- zout.
- Om te braden:
- 100 g geraffineerde plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Gistdeeg.
Los de gist op in warm water of melk, voeg bloem toe en kneed.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen. Voeg vervolgens suiker, zout en plantaardige olie toe, kneed, laat opnieuw rijzen. Neem het deeg zonder te roeren met een lepel, leg het in een hete pan met boter en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
Stap 2
Snel deeg.
Breek eieren in een kom, voeg suiker, zout toe, meng. Giet een halve portie kefir erin, voeg soda toe (doof in azijn), plantaardige olie, bloem en meng alle ingrediënten met een garde. Voeg geleidelijk de resterende kefir toe aan het resulterende dikke deeg, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Het resulterende deeg is licht, romig, qua consistentie dicht bij dikke zure room. Giet de pannenkoeken met een eetlepel in een hete koekenpan met een beetje plantaardige olie en bak ze aan beide kanten.
Stap 3
Griesmeel pannenkoeken.
Kook griesmeelpap in melk, koel af, voeg een voor een dooiers, zout, suiker en een lepel plantaardige olie toe. Klop alle ingrediënten grondig en voeg dan de opgeklopte eiwitten toe. Roer het deeg van boven naar beneden en bak de pannenkoeken met een lepel op een hete, geoliede koekenpan. Bak de pannenkoeken aan beide kanten.
Haver pannenkoeken.
Kook havermout in water, koel af, voeg zout, suiker, dooiers, plantaardige olie toe. Meng alles goed. Voeg vervolgens het eiwit toe dat tot een stabiel schuim is geklopt en meng voorzichtig van boven naar beneden. Bak de pannenkoeken in olie en schep ze in een hete koekenpan. Bak tot ze bruin zijn. Magere havermoutpannenkoeken kunnen worden gemaakt zonder eieren toe te voegen.
Serveer de pannenkoeken met suiker, honing, jam, jam of kwark met zure room en suiker.
