Nadat je aubergines in je tuin hebt geoogst, moet je beslissen hoe je ze het beste voor de winter kunt bewaren: vers of bereid er verschillende gerechten van. Van deze groenten wordt zeer smakelijke kaviaar verkregen, die direct op tafel kan worden geserveerd of kan worden gebruikt voor voorbereidingen voor de winter.
Auberginekaviaar met citroensap
Aubergines worden in elke bakvorm geplaatst en in een hete oven geplaatst. Het bakken wordt uitgevoerd totdat de schil van de groenten bruin wordt en de aubergines zelf zacht zijn. Verwijder vervolgens de huid, na het overgieten met kraanwater. Vervolgens worden de aubergines gekneed en gemengd met geraspte knoflook, plantaardige olie, vers geperst citroensap en zout. Deze kaviaar kan worden gebruikt voor het maken van sandwiches of elke salade met tomaten, komkommers of uien.
Voor zo'n kaviaar heb je nodig: 2 hele aubergines, 2 knoflookdalen, elk 4 el. ik. plantaardige olie en citroensap, zout.
Auberginekaviaar in Europese stijl
Deze versie van auberginekaviaar is geschikt voor het voorbereiden van blanco's voor de winter.
Snijd de aubergines in cirkels van 7-8 mm dik, na het schillen van de schil. Daarna worden ze 12-15 minuten in kokend water gekookt, afgekoeld en door een vleesmolen gehaald. Uien worden in dunne ringen gesneden en gebakken. De paprika's worden 5 minuten gekookt in kokend water. Daarna worden ze afgekoeld en geschild. Zaden worden eruit gehaald en in kleine stukjes gesneden. Tomaten gaan door een vleesmolen. De greens zijn fijngehakt. Alle groenten worden gemengd en in een kookpot gedaan. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en in potten gegoten, die vervolgens een uur worden gesteriliseerd.
Om dit type kaviaar te bereiden, heb je nodig: 5 kg aubergine, 1 kg paprika, 1 kg tomaat, 1 kg ui, 120 g zout, 20 g suiker, 1 liter plantaardige olie, 100 g van kruiden.
