Een veelzijdig vloeibaar gerecht in de keuken, gewaardeerd om zijn gezondheidsvoordelen. Het is gemakkelijk te bereiden en kan in verschillende recepten worden gebruikt. Ontdek hoe je kippenbouillon lang kunt bewaren.
De rijke bouillon wordt gebruikt voor de bereiding van verschillende soepen, sauzen, bijgerechten. Het wordt vaak gebruikt als een extra component in gebakken vleeswaren, aspic. Het wordt geserveerd met taarten, vleescomponenten van tweede gangen met kruiden en croutons. Van tevoren voorbereid en enkele dagen bewaard, zal het in elke situatie een redder in nood zijn.
Kookregels voor kippenbouillon
Kippenbouillon is altijd gebruikt als bron van vitamines, mineralen, vetten en koolhydraten. Het werd gegeven voor verkoudheid en griep, voor een kater of infectie voor medicinale doeleinden.
Om een heerlijke bouillon te koken, moet je de juiste kiezen: een kippenkarkas of filet, gerechten voor de bereiding en een schets van de gebruiksperiode van het halffabrikaat.
Pluimvee wordt meestal gekozen uit gekoelde opties (niet bevroren). Het wordt gekookt als een heel karkas en alleen de borst wordt gebruikt.
Voor een betere en beter houdbare bouillon is het beter om glazen of keramische schalen te nemen. Omdat metalen containers tijdens het kookproces metaalionen afgeven in de bouillon, waardoor de houdbaarheid wordt verkort.
Afhankelijk van het tijdstip van gebruik van de bouillon worden op verschillende manieren kruiden toegevoegd. Dus als het direct als voorgerecht wordt gebruikt en meteen, dan kun je verschillende smaakmakers, kruiden en groenten toevoegen. Als je het meerdere dagen wilt bewaren, is het aan te raden om het niet te overdrijven met kruiden.
Het is net zo belangrijk om de afgewerkte bouillon goed af te koelen. Langdurige thermische koeling versnelt de penetratie van micro-organismen, daarom wordt aanbevolen om de container met de bouillon in ijswater te plaatsen.
- Dompel de vogel gedurende 10-15 minuten onder in een kom met water, spoel af, verwijder en laat op een zeef staan om het water af te tappen.
- Dep met een servet of gaasje en plaats in een pan met water. De vloeistof moet het vlees volledig bedekken.
- Verwijder na kokend water het schuim en draai het gas uit. Zo blijft de bouillon helder. Voeg kruiden toe.
-
Kook op laag vuur ongeveer 30 tot 80 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de kip of de ingrediënten.
Beeld
Het caloriegehalte van een portie (100 gram) is 15 kcal. De voedingswaarde van het product bevat: 2 g eiwitten, 0,6 g vet en 0,4 g koolhydraten.
- het zal rijk en smakelijk zijn als je de vogel in koud water legt;
- als je een minder vette bouillon nodig hebt, moet je de kip in gekookt water onderdompelen;
- voor een zeer zeldzame bouillon wordt aanbevolen om het eerste water na het koken af te tappen, het karkas en de pan te wassen en in zoet water te koken.
Hoeveel bouillon wordt bewaard en hoe?
Afhankelijk van de keuze van de opslaglocatie behoudt het eindproduct zijn helende en heilzame eigenschappen gedurende 1 of 150 dagen. Er werd echter één feit opgemerkt: hoe langer de kant-en-klare bouillon kost, hoe minder het de vereiste samenstelling van waardevolle macronutriënten behoudt. Daarom kunt u, rekening houdend met de volledige mate van bruikbaarheid, bewaar- en kooktijd, vooraf zelf de voorwaarden voor het gebruik van kippenbouillon kiezen.
Gekoelde conserveringsmethode:
De kwaliteit en houdbaarheid van het product wordt beïnvloed door een aantal factoren:
- de mate van versheid van het vlees;
- kenmerken van het gebruikte water;
- kookomstandigheden (water verversen en ontkalken);
- de hoeveelheid en de aard van de kruiden.
Nadat een klassieke bouillon is gekookt met minimale hoeveelheden kruiden (zout en zwarte peper), moet deze onmiddellijk worden gefilterd uit insluitsels en snel worden afgekoeld. Breng over naar een opslagcontainer en sluit goed af. Daarnaast wordt aanbevolen om de volgende maatregelen in acht te nemen:
- een comfortabele temperatuur in de koelkast mag niet meer dan 6 graden zijn (gemiddelde plank met vers voedsel);
- eens in de twee dagen, koken, afkoelen en opnieuw, goed gesloten, in de kou zetten.
Zo kun je de bouillon twee tot vijf dagen bewaren.
Belangrijk. Als er een dunne laag op het oppervlak van de bouillon verschijnt, zijn de kleur en geur veranderd, dan is het beter om het niet te eten.
Diepvriesopslag
Dit is de langste manier om het werkstuk te bewaren voor later gebruik. Bevroren bouillon wordt direct in pure vorm gebruikt of soep wordt bereid, opgenomen in de bereiding van taarten en lagman. Om kippenbouillon goed in te vriezen, moet u zich aan de volgende regels houden:
- snel afkoelen en verwijder de bovenste laag vet;
- filter de vloeistof van kruiden en stukjes vlees;
- verdeel in porties in containers of verpakkingen;
-
zet in de vriezer en bewaar gedurende 30 dagen tot 4 maanden.
Beeld
Een klein trucje is om de bouillon in ijsblokjesbakjes te gieten en deze in zakjes met clips te doen.
Als u alle voorzorgsmaatregelen in acht neemt bij het koken van bouillon, het temperatuurregime voor het verwerken van gerechten en opslag, kunt u garanderen dat elke dag een dieet- en lichtproduct in het dieet wordt opgenomen.
Bewaarmethode bij kamertemperatuur
Als u een kleine portie voor een patiënt heeft klaargemaakt of van plan bent deze overdag te gebruiken, is het raadzaam om deze direct na de bereiding portiegewijs in schone potten te schenken en het deksel goed af te sluiten. Warm porties indien nodig op in de magnetron. Je kunt de bouillon ook in een thermoskan gieten en in porties in een mok gieten, vlak voor het innemen. Indien gewenst kan dille of peterselie aan het kopje worden toegevoegd. De houdbaarheid op tafel mag niet meer dan een dag zijn.
Memo voor de gastvrouw
Bewaar voor jezelf de stapsgewijze stappen van het maken van kippenbouillon in een foto of notities. In eerste instantie kunt u het briefje magnetisch aan uw koelkastdeur of kookplaat bevestigen. Vermeld zeker de houdbaarheid van het eindproduct, afhankelijk van de manier waarop het wordt bewaard.
Om de bouillon verser te houden, gebruik je de hele set kruiden zoals je gebruikt, niet tijdens het koken.
- De kant-en-klare bouillon moet slechts 1 dag op tafel worden bewaard.
- In de koelkast - mag niet langer dan 4 dagen worden bewaard.
- Het wordt niet aanbevolen om bevroren voedsel langer dan 4-5 maanden te bewaren.
Als u een onaangename geur of andere kenmerken van de bouillon vindt, kunt u deze beter gewoon uitgieten.
