Papaver wordt heel vaak gebruikt bij het bakken. Het geeft een ongewone en rijke smaak aan taarten, bagels en broodjes en wordt ook actief gebruikt om zoetwaren te versieren.
Hoe maanzaad te stomen om te vullen?
Omdat maanzaad meestal wordt gebruikt voor het vullen van taarten en ander gebak, moeten ze zorgvuldig worden bereid. De oude papaver smaakt immers meestal bitter en de granen zijn niet bijzonder zacht.
De meest optimale manier is om de papaver te stomen. Om dit te doen, spoelt u de korrels grondig in warm water, maalt u ze in een vijzel en giet u er kokend water over. Sommige mensen houden van de hele maanzaadjes in de vulling, dus ze hoeven niet van tevoren te worden gemalen. Papaver moet enkele uren worden geweekt, bij voorkeur 's nachts, dan worden ze zacht, maar veranderen ze niet van vorm.
Voor de vulling kunnen maanzaad in melk met suiker worden gekookt, dan krijgt de vulling een zeer romige smaak, wordt ongelooflijk mals en sappig. Droge maanzaadjes kun je eenvoudig in het deeg wikkelen, dat onder invloed van temperatuur uitdampt en gaat geuren.
Om de vulling een pittige smaak te geven, kun je citroen-, sinaasappel- of kaneelschil aan het maanzaad toevoegen. Op deze manier kunt u het al bekende recept aanzienlijk veranderen, het een extra smaak geven.
Je kunt experimenteren en proberen de vullende papaver te mengen met noten, rozijnen en honing. Je krijgt een soort oosters snoepje dat de zoetekauw zal plezieren.
Hoe maak je maanzaad voor deeg
Voor broodjes en bagels worden maanzaad vaak aan het deeg zelf toegevoegd. Het is veel makkelijker, je hoeft de vulling niet apart te bereiden. Om het deeg homogeen te maken, worden de maanzaadjes voorgekookt of geweekt in kokend water en vervolgens gemalen in een vleesmolen. Samen met de maanzaad pap scrol je direct door gedroogde vruchten of noten. In dit geval krijg je gewoon een heerlijk lekker broodje.
Maanzaaddeeg wordt ook gebruikt voor het maken van koekjes. Je kunt een eenvoudig zandkoekdeeg maken en dit mengen met maanzaad, geraspt door een vleesmolen. Dit is een makkelijk te bereiden en heerlijk dessert.
De gemakkelijkste manier om maanzaad in gebak te gebruiken, is door ze te versieren. Reeds afgewerkte producten kunnen worden bestrooid met droge maanzaad gemengd met poedersuiker. Kinderen zijn bijvoorbeeld dol op maanzaadbroodjes.
Bakken met papavervulling is een zeer smakelijke en budgetvriendelijke optie voor de gastvrouw. Voor de bereiding heb je inderdaad geen ongebruikelijke producten nodig, maanzaad kan worden gemengd met wat voorhanden is: honing, noten, rozijnen en zelfs suiker. En als decoratie ziet papaver er heel mooi uit op broodjes, broodjes, open taarten met vulling en bagels.
