Pistachenoten zijn geschikt voor een breed scala aan gebakken goederen. Deze groene noten geven een specifieke smaak aan muffins, taarten, cakes en koekjes. Gebruik pistachenoten voor room of mousse, voeg ze toe aan het deeg en laat wat over voor decoratie.
Pistache taart
Deze cupcake is erg snel gaar. Het kan worden bestrooid met poedersuiker, gegarneerd met suiker of chocoladesuikerglazuur.
Je zal nodig hebben:
- 100 g gepelde pistachenoten;
- 100 g tarwebloem;
- 180 g suiker;
- 2 eieren;
- 150 g natuurlijke yoghurt;
- 1 eetl. een lepel boter;
- 3 eetl. eetlepels geraffineerde plantaardige olie;
- 0,5 theelepels frisdrank;
- poedersuiker om te bestrooien.
Maal de pistachenoten tot grove kruimels in een vijzel of hak ze fijn met een mes. Houd een paar eetlepels noten apart voor de garnering. Pureer de eieren met suiker tot ze wit zijn. Giet de yoghurt in een diepe kom, voeg plantaardige olie, pistachenoten en suiker-eiermengsel toe. Giet de voorgezeefde bloem gemengd met zuiveringszout in porties. Meng het deeg grondig.
Smeer de cakevorm in met boter. Bestrooi de bodem van de pan met de pistachenoten die opzij staan voor garnering en giet het deeg erin. Plaats het product gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal de afgewerkte cake uit de vorm en zet in de koelkast op het rooster. Strooi poedersuiker over gebakken goederen en snij in nette plakjes voor het opdienen.
Pistachekoekjes met gekonfijt fruit
Deze mooie koekjes zijn leuk om cadeau te doen. Het kan op papieren rozetten worden gerangschikt en in een elegante doos worden geplaatst die met lint is vastgebonden. Na het bakken is de traktatie enkele weken houdbaar. In plaats van gekonfijt tropisch fruit kun je ook citrusvruchten gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- 80 g tarwebloem;
- 80 g suiker;
- 80 g gekonfijte ananas en papaya;
- 20 g amandelen;
- 20 g pinda's;
- 50 g ongezouten pistachenoten in de dop;
- 100 ml room;
- 70 gram boter.
Schil en plet de pistachenoten. Verbrand de amandelen met kokend water, verwijder de schil. Bak de pinda's in een droge koekenpan en pel ze af. Hak gekonfijt fruit, pinda's en amandelen. Giet de room in een pan, voeg boter toe en verwarm het mengsel op laag vuur. Voeg geleidelijk suiker en bloem toe en roer de inhoud van de pan. Wanneer het deeg dikker wordt en achter de muren begint te blijven, haal het dan van het vuur, voeg gekonfijt fruit en amandelen toe, roer.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik twee lepels om het deeg in kleine porties erop uit te smeren. Vorm de lever in een iets langwerpige of ronde vorm. Bestrooi de producten met gemalen pistachenoten en druk ze licht aan. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C. Plaats de afgewerkte producten na 15-20 minuten op een rooster en zet ze in de koelkast.
