Fondue is een oud Zwitsers gerecht dat lang geleden door herders is uitgevonden. Zij waren het die voor het eerst stukjes brood in de gesmolten kaasmassa doopten en dit voorgerecht met wijn wegspoelden. Tegenwoordig wordt zo'n gerecht gemaakt in speciale gerechten, waarbij niet alleen kaas, maar ook chocolade wordt gebruikt.
Hoe maak je kaasfondue
Kaasfondue is een klassieke versie van dit gerecht. Om het te bereiden, heb je verschillende soorten kazen, wit brood, droge witte wijn en kruiden nodig. De beste kaas is Mozzarella, Maasdam, Gruer, Ricotta, Gouda. Het wordt ook aanbevolen om dit gerecht in een speciaal gerecht te koken - fondyushnitsa, maar in het slechtste geval kun je het doen met een kleine keramische pan en dunne lange vorken.
Snijd het witbrood in niet al te grote blokjes, leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Plaats in een voorverwarmde oven tot 150 ° C en droog. Het afgewerkte brood moet aan de bovenkant licht bruin worden, maar van binnen zacht blijven, zodat het gemakkelijk op een vork kan worden gesneden.
Doe 50 g boter in een fondueschaal en wrijf de zijkanten in met knoflook. Voeg 1 theelepel bloem toe en smelt in boter. Schenk er dan 1 glas witte wijn bij en warm het op. Doe er blokjes van verschillende soorten kaas in, het totale gewicht moet ongeveer 500 g zijn. Als de kaas begint te smelten, voeg dan een beetje witte peper en een snufje nootmuskaat toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot de consistentie glad is.
Gebruik een vork om een sneetje brood te bedekken en dip het in de afgewerkte kaasfondue. Na een paar seconden, wanneer het brood volledig verzadigd is, haal het eruit en geniet van de heerlijke smaak. Dit gerecht kan het beste worden weggespoeld met droge witte wijn. In plaats van brood kun je gekookte garnalen ook in kaasfondue dippen.
Hoe maak je chocoladefondue
Chocoladefondue is niet minder lekker, waarin het vooral aangenaam is om verschillende soorten fruit te dippen: aardbeien, ananas, mango, sinaasappels, peren en andere. Broodjes zijn ook lekker met gesmolten chocolade.
Om zo'n gerecht te bereiden, heb je verschillende chocoladerepen nodig, waarvan het cacaogehalte minimaal 70% moet zijn. Ideaal is een combinatie van 70% chocolade met 90% chocolade. Je hebt ook 50 ml gecondenseerde melk, een glas cognac, likeur of cognac, rode gemalen peper nodig. Gehakte noten, vanille en kaneel kunnen als extra ingrediënten worden gebruikt.
Verwarm de alcohol in een fondyushnitsa, voeg de op een stuk gebroken chocolade toe en smelt deze. Giet de gecondenseerde melk erbij, voeg rode peper en andere kruiden toe, meng alles goed. Kook nog een paar minuten, onder voortdurend roeren. Vork vervolgens het fruit en dip het in de chocoladefondue.
