Fondue met een Italiaans accent is ideaal voor gezellige bijeenkomsten en gezellige gesprekken bij een gezellig haardvuur met een goed glas wijn.
Het is nodig
- Voor 6 porties:
- - 300 g emmentaler kaas;
- - 300 g fonteinen of Edammer kaas;
- - 100 g provolone-kaas;
- - 200 ml droge witte wijn;
- - een teentje knoflook;
- - 2 eetlepels tarwebloem
- Voor pesto:
- - 0,5 kopjes walnoten;
- - ¼ glas olijfolie;
- - middelgrote bos verse basilicum;
- - een teentje knoflook;
- - 3 eetlepels Parmezaanse kaas;
- - 700 g zoete Italiaanse worst (om erbij te serveren)
instructies:
Stap 1
Schil de kruidnagel en de basilicumblaadjes, spoel ze af met koud water en droog ze voorzichtig af op keukenpapier.
Stap 2
Maak pestosaus. Maal de basilicumblaadjes, walnoten en een teentje knoflook in een blender. Giet olijfolie in porties en voeg geraspte Parmezaanse kaas toe, roer.
Stap 3
Indien nodig kan de saus 5-7 dagen in de koelkast worden bewaard. Het past goed bij elk gerecht en bij vlees, en bij vis en bij pasta. Het kan worden uitgesmeerd op brood, geserveerd op crackers, gebruikt in groentesalades, als dressing.
Stap 4
Maak de fondue klaar. Snijd het gepelde teentje knoflook doormidden. Wrijf elke helft grondig aan de binnenkant van de fondueschaal.
Stap 5
Giet er wijn in, verwarm op middelhoog vuur tot het heel heet is, bijna aan de kook. Meng de voorgeraspte kazen met bloem.
Stap 6
Voeg, zodra de wijn is opgewarmd, onder voortdurend roeren de kaas in kleine porties toe. Voeg elke volgende portie pas toe als de vorige volledig is gesmolten.
Stap 7
Zodra de massa zachtjes begint te borrelen, haal je de fondue van het vuur, verplaats je hem naar een speciale standaard en steek je de brander aan.
Stap 8
Pas indien nodig de sterkte van de vlam aan zodat de fondue gelijkmatig wordt verwarmd en warm blijft terwijl je hem eet zonder aan te branden.
Stap 9
Snijd de worst in een apart kopje en leg op tafel. Sprenkel er de pestofondue over en serveer.
