De uitdrukking "vette vis" lijkt voor velen misschien niet erg smakelijk, maar in werkelijkheid is het de meest bruikbare en heerlijke zeevruchten. Vette zeevis bevat een grote hoeveelheid omega-3-zuren, waarvan de voordelen voor het cardiovasculaire systeem onmiskenbaar zijn. Je moet zo'n vis kiezen en bepaalde regels in acht nemen.
instructies:
Stap 1
Bijna alle heilzame vetzuren zijn te vinden in kabeljauw, die ook mineralen, vitamines en sporenelementen bevat. De belangrijkste waarde van kabeljauw is de lever, die de werking van het hart en de hersenen verbetert, de bloedmembranen elastisch maakt en de bloeddruk normaliseert. Het bijhouden van kabeljauw en makreel is de rijkste bron van onverzadigde vetzuren en snel verteerbare eiwitten.
Stap 2
Vette zeevis is ook forel, het bevat naast omega-3 zuren vitamine A, D en B12. De stoffen verbeteren het vet-, cholesterol- en eiwitmetabolisme en versnellen de synthese van rode bloedcellen (erytrocyten). Een andere waardevolle zeevis van vette variëteiten - roze zalm, bevat een grote hoeveelheid niacine, die stress verlicht en de werking van het maag-darmkanaal verbetert. Een teveel aan zalm bevat vitamines, ijzer, fosfor, kalium, selenium, jodium en omega-3-zuren - maar net als andere soorten vette vis (zeebaars, makreel, heilbot, haring, beluga, omul, steur, sardine en zalm)…
Stap 3
Wanneer u zeevis kiest, moet u deze zorgvuldig onderzoeken. Het moet vochtig en elastisch aanvoelen en de schubben moeten glanzen. De ogen van een kwaliteitszeevis zijn helder, vochtig, uitpuilend en vol, er zijn geen vlekken op de huid van het karkas, behalve een uniforme dunne laag transparant slijm. De kieuwen zijn uitzonderlijk rood en schoon, zonder slijm. Verse zeevis heeft een dicht en elastisch vlees zonder gescheurde vezels, dat moeilijk te scheiden is van de wervel- en ribbotten.
Stap 4
Het lichaam van een vette zeevis moet glad, dicht, elastisch en niet gezwollen zijn, en wanneer je op de rug drukt, wordt er een gat in verkregen, dat onmiddellijk terugkeert naar zijn oorspronkelijke staat en de versheid van de vis aangeeft. De vinnen mogen niet beschadigd of aan elkaar geplakt zijn, en de staart mag niet opkrullen of droog zijn. Verse vissen behouden hun vorm goed, terwijl rotte vissen traag blijven hangen als ze van de toonbank worden opgepakt. Wanneer u een filet van vette zeevis koopt, moet u letten op de transparantie en de staat van de randen - ze mogen er niet gescheurd uitzien. Tegelijkertijd moet de filet er vers gesneden uitzien.
