Rundvlees is een uitstekende zaak om eindeloos over te praten. U kunt veel tijd besteden aan het bereiden van een 10-gangen diner, of u kunt gewoon vakkundig rosbiefrolletjes met peren in rode wijn maken.
Het is nodig
-
- Rundvlees (één stuk) - 900 gram;
- stengels bleekselderij - 7 stuks;
- wortelen - 300 gram;
- peterselie - 1 bosje;
- droge rode wijn - 500 gram;
- peren - 3 stuks;
- kruidnagelknop - 3 stuks;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- pimenterwten - 1 theelepel;
- zout naar smaak;
- olijfolie;
- de druiven zijn groen.
instructies:
Stap 1
Schil en ontpit de peren en snijd ze in de lengte in 4 stukken.
Stap 2
Doe ze in een pan, overgiet met wijn, voeg kruidnagel en piment toe, breng aan de kook en kook 3 tot 4 minuten.
Stap 3
Laat de peren afkoelen. Snijd vervolgens in plakken van 1 centimeter dik en doe terug in de pot met wijn. Koel gedurende 1, 5 - 2 uur.
Stap 4
Wrijf de ossenhaas in met zout en peper, bestrijk met olie en dek af met plasticfolie. Laat het 30 minuten intrekken.
Stap 5
Verwarm een koekenpan voor en braad het vlees aan beide kanten goudbruin.
Stap 6
Zet de koekenpan met vlees in de oven op 220 graden en bak nog 20 minuten.
Stap 7
Snijd de wortel en bleekselderij in dunne plakjes en hak de peterselie fijn.
Stap 8
Verdeel de groenten over een bakplaat, besprenkel met olie en bak in de oven voor ongeveer 12 minuten. Laten afkoelen.
Stap 9
Snijd de afgekoelde rosbief in dunne plakjes. Leg in het midden van elke plak wat groenten, breng op smaak met peper en zout en rol op.
Stap 10
Leg elke rosbiefrol op een schijfje peer en garneer met peterselieblaadjes en druiven.
