In de memoires van de lyceumvrienden van Alexander Sergejevitsj Pushkin zijn er verschillende verwijzingen naar het feit dat lyceumstudenten vrij vaak een advocaat maakten, en het was niet altijd een onschadelijk niet-alcoholisch dessert. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan, maar de eidooier is altijd gebaseerd op de eidooier, gemalen en opgeklopt met kristalsuiker.
Om een mogul te maken, heb je een rauw ei en suiker nodig. In verschillende recepten kunnen ook honing, citroensap, cacao, boter, cognac, rum, cacaopoeder worden gebruikt. Het is het handigst om de mogul met een mixer in een diepe kop te bereiden en in een cocktailglas te serveren. Sommige soorten van deze drank zijn echter niet alleen een dessert, maar ook een medicijn, en in deze gevallen is een voortreffelijk glas helemaal niet nodig. Je kunt eierpunch alleen koken van eieren, waarvan je absoluut zeker bent van de kwaliteit. Onthoud dat rauwe eieren salmonellose kunnen veroorzaken. Voordat de schaal wordt gebroken, moet deze worden gewassen. Om het wit van de dooier te scheiden, breek je het ei in 2 helften boven een kom. Breng inhoud over van de ene helft naar de andere. Het wit loopt weg in de kom en de dooier blijft in de schaal.
Eggnog wordt vaak gebruikt om keelpijn te verlichten. De heldin van de populaire Sovjetfilm, die haar stem hoog en resonerend probeerde te maken, dronk gewoon rauwe eieren. Haar successen waren gemiddeld, maar als ze een advocaat kookte, zou het resultaat interessanter zijn. Breek 1 ei, scheid het wit van de dooier. Doe de dooier in een diepe kop of kom. Voeg 1 eetlepel suiker toe. Pureer dit alles en klop het vervolgens met een mixer of garde.
Om een babydessert te bereiden, voegt u 0,5 theelepel cacaopoeder en dezelfde hoeveelheid gesmolten boter toe aan de eidooier en suiker. Klop dit alles met een mixer en je krijgt hetzelfde drankje dat Dr. Aibolit ooit aan zijn kleine patiënten aanbood.
Goed verlicht keelpijn en honing advocaat. Klop 1 eidooier los. Verwarm een glas melk en voeg toe aan de dooier. Doe 3 eetlepels honing en 1 eetlepel sinaasappelsap in het mengsel. Klop het eiwit apart los met een eetlepel suiker erin. Combineer alle ingrediënten en roer.
Om een alcoholische mogul te maken, scheid en klop 1 dooier. Voeg ½ eetl. ik. suikersiroop, 1 eetl. ik. room en dezelfde hoeveelheid rum, cognac of cognac. Voeg een ijsblokje toe. Filter en laat uitlekken in een hoog glas.
"Hollandse" advocaat wordt ook bereid met cognac of cognac. Maal de dooier met suiker, voeg een beetje zout toe. Giet 0,5 kopjes cognac in, meng alles en doe in een waterbad. Je moet een warme, maar geen hete cocktail maken. Vermijd oververhitting, veel minder koken. Vergeet niet om de drank te roeren.
Eggnog kan ook worden bereid met fruit of bessen. De basis blijft hetzelfde als in de vorige recepten, dat wil zeggen, gestampt met suiker of opgeklopte dooier. Voeg 1 eetlepel toe aan deze massa. een lepel frambozen, krenten, bramen en klop opnieuw. De bessen kunnen worden vervangen door sap.
