Gevulde paprika's zijn een favoriet gerecht van velen. Iedereen vindt wel een recept voor gevulde paprika's dat bij hem past, want er zijn gekookte of gebakken paprika's, paprika's in bouillon of tomatensaus, maar ook vleesvullingen en groentevullingen voor paprika's, geschikt voor een veganistisch dieet.
Basis kookmethodes
- Gevulde paprika's in een pan. De meest populaire manier om paprika's te maken, is door ze in een pan te koken. Groenten en kruiden kunnen aan het water worden toegevoegd om het gerecht nog smaakvoller te maken en de paprika's kunnen direct in de bouillon worden geserveerd.
- Gevulde paprika's in de oven. In dit geval worden de paprika's in de lengte in 2 helften gesneden, bestrooid met kaas en gebakken.
- Gevulde paprika's in een slowcooker. Een groot pluspunt van deze kookmethode is dat je diepgevroren paprika's direct vanuit de vriezer in de multicooker kunt doen, en ze zijn snel genoeg gaar.
- Bevroren gevulde paprika's. Rauwe paprika's kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik, zodat u geen tijd verspilt aan het koken ervan. Voor het koken is het raadzaam om bevroren paprika's enkele uren in de koelkast te laten staan, zodat ze ontdooien, maar hun sappigheid en structuur niet verliezen.
Paprika gevuld met rijst
:
- Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Langkorrelige rijst - 100 gr.
- Bevroren groene erwten - 100 gr.
- Harde kaas - 100 gr.
- Uien - 1 middelgrote ui
- Olie om uien in te bakken
- Zout, zwarte peper, specerijen, kruiden - naar smaak
- Spoel de paprika's goed af, snijd ze in 2 helften en verwijder de zaadjes.
- Kook rijst in gezouten water tot het gaar is.
- Fruit de ui in een beetje olijfolie goudbruin.
- Voeg bevroren groene erwten toe, laat 4-5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Voeg gekookte rijst toe aan groenten, breng op smaak, zout en roer. Kook 2-3 minuten.
- Leg de afgewerkte vulling in de voorbereide paprikahelften, bestrooi met kaas. Bak ongeveer 30 minuten in de oven.
Paprika gevuld met vlees
Een van de meest populaire gerechtopties zijn gevulde paprika's met gehakt. Om ze voor te bereiden, heb je nodig:
- Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Rundergehakt + varkensvlees - 300 gr.
- Bolui - 1 st.
- Tomaat - 1 st.
- Knoflook - 2 stuks.
- Harde kaas - 50 gr.
- Zout, zwarte peper, specerijen, kruiden - naar smaak
- Spoel de paprika's goed af, snijd ze in 2 helften en verwijder de zaadjes.
- Verwijder de schil van de tomaat en wrijf deze door een zeef of rasp in de puree. Haal de knoflook door een pers.
- Snijd de uien fijn en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Voeg knoflook toe en bak nog een paar minuten.
- Giet tomatenpuree bij de groenten, zout, breng op smaak en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Bak het gehakt in een nieuwe koekenpan tot het zacht is en breek de vleesklontjes constant met een spatel om een homogene massa te krijgen.
- Giet tomatensaus over het gehakt, roer en laat 10 minuten sudderen onder het deksel, af en toe roeren. Breng de kruiden en het zout naar de gewenste smaak.
- Leg de afgewerkte vulling in de paprikahelften, bestrooi met kaas en bak ongeveer een half uur in de oven.
Paprika gevuld met vlees en rijst (klassiek recept)
:
- Bulgaarse peper - 6 stuks.
- Huisgemaakt gehakt - 350 gr.
- Rijst - 50 gr.
- Boluien - 2 st.
- Wortelen - 0,5 st.
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Zure room - 1 eetlepel
- Water - 1 glas
- Zout, kruiden, specerijen - naar smaak.
- Kook de rijst half gaar (ongeveer 10 minuten).
- Snijd de ui in kleine blokjes, bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Rasp de wortelen fijn, voeg ze toe aan de uien en bak ze 5-10 minuten.
- Voeg rijst, groenten, zout en kruiden toe aan het gehakt, meng goed.
- Spoel en ontpit de paprika's. Vul de vulling tot de rand.
- Bereid de saus voor: meng tomatenpuree, zure room, water. Zout.
- Schik alle paprika's in een steelpan verticaal en strak tegen elkaar. Giet de saus erbij - deze moet iets meer dan de helft van de hoogte van de paprika's bedekken (voeg zo nodig wat meer water toe).
- Kook de paprika's, afgedekt, ongeveer 40 minuten.
Paprika gevuld met groenten
:
- Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Kool - 250 g.
- Bolui - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Zure room - 1 eetlepel
- Suiker - 0,5 tl
- Zout, kruiden, specerijen - naar smaak.
- Hak de kool fijn, voeg zout en suiker toe en kneed goed met je handen.
- Bak fijngehakte uien en geraspte wortelen goudbruin.
- Voeg naar smaak kool, zure room, tomatenpuree, zout en peper toe. Laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Vul de paprika's met de vulling, schik ze strak in een pan en bedek ze voor 2/3 met water. Kook met gesloten deksel ongeveer 40 minuten.
