Waarom mayonaise en andere sauzen in de winkel kopen, als je ze gemakkelijk zelf kunt maken - het komt net zo goed uit. De basis voor zelfgemaakte sauzen kan plantaardige olie, melk, zure room, groenten, specerijen en kruiden zijn.
Huisgemaakte mayonaise op dooiers
Ingrediënten:
- 150 ml plantaardige olie van hoge kwaliteit;
- 3 dooiers;
- 1 theelepel mosterd (pasta);
- 5 theelepels citroensap;
- 1/2 theelepel zout en suiker.
Voorbereiding:
1. Doe de dooiers, mosterd, suiker en zout in een blenderkom en klop op middelmatige tot lage snelheid met behulp van het gardeopzetstuk. Giet geleidelijk, een theelepel per keer, plantaardige olie in - blijf al die tijd kloppen. Je zou een homogene massa moeten krijgen.
2. Voeg vers geperst citroensap toe en klop nogmaals goed door. Als de resulterende saus te dik is, kunt u een beetje koud drinkwater toevoegen en opnieuw kloppen. Doe zelfgemaakte mayonaise in een glazen pot en bewaar in de koelkast.
Huisgemaakte mayonaise zonder eieren
Ingrediënten:
- 100 g zonnebloem- en olijfolie;
- 100 g melk;
- 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
- 1 eetl. een lepel mosterd;
- 1 theelepel fijn zout;
- 1/2 theelepel suiker.
Voorbereiding:
1. Meng in een blenderkom zowel boter als melk. Plaats de staafmixer helemaal op de bodem van de kom, zet hem op vol vermogen en til hem voorzichtig op - de inhoud van de kom wordt een homogene massa.
2. Voeg mosterd, zout en suiker toe, eventueel kurkuma voor een mooie kleur en geur. Roer er vers geperst citroensap door. Klop tot je een saus krijgt. De resulterende mayonaise kan worden gebruikt om salades en andere gerechten aan te kleden.
Wrights saus
Ingrediënten:
- 150 g natuurlijke ongezoete yoghurt;
- 1/2 verse komkommer;
- 30 g verse munt;
- 1 theelepel suiker en karwijzaad;
- 1/2 theelepel kurkuma
Voorbereiding:
1. Spoel de komkommer grondig, zonder te schillen, rasp hem. Was de munt, droog en hak fijn.
2. Doe kruiden en komkommer in een blenderkom, voeg natuurlijke yoghurt en kruiden toe. Klop tot een homogene massa is verkregen. De delicate en frisse smaak van Wright's saus past goed bij pittige en pittige vleesgerechten.
Romige champignonsaus
Ingrediënten:
- 700 g champignons;
- 1 kop zware room
- 2 eetlepels. lepels sojasaus en plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Spoel de champignons goed af en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de champignons tot ze gaar zijn.
2. Voeg de room en sojasaus toe, roer en laat 3 minuten op matig vuur sudderen - het mengsel moet dikker worden. Van deze ingrediënten krijg je ongeveer 3 kopjes kant-en-klare saus. Je kunt het serveren met gekookte pasta of aardappelpuree.
Salsasaus
Ingrediënten:
- 4 tomaten;
- 1 hete peper;
- 1 rode ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 bosje koriander;
- 30 ml olijfolie;
- 100 ml citroensap;
- zout peper.
Voorbereiding:
1. Spoel en droog de groenten. Verwijder zaden en partjes van de paprika, spoel hem opnieuw. Snijd in plakjes, leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak gedurende 15 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. De stukjes peper moeten bruin worden. Verwijder de bakplaat en laat de peper afkoelen.
2. Maak kruisvormige insnijdingen in de tomaten. Dompel elke tomaat een paar seconden in kokend water en verwijder dan de schil. Doe de tomaten en paprika's in een keukenmachine of blender en hak ze fijn (traditioneel tot een grove consistentie, maar indien gewenst kan een gladdere saus worden gemaakt).
3. Voer citroensap, kruiden en 1 el in. een lepel olijfolie. Meng en voeg gehakte koriander toe. Breng de salsa over in een glazen bak en zet een uur in de koelkast. Serveer bij vlees- of visgerechten, of met maïschips.
