Muffins worden geassocieerd met zoete en heerlijke muffins. Maar je kunt geen gewone muffins koken met groene boekweit. Ze zijn heerlijk en kunnen worden geserveerd voor ontbijt of diner.
Het is nodig
- - siliconenvormen voor muffins;
- - kippenei 2 stuks;
- - aardappelen 1 st.;
- - basilicum 1 bosje;
- - bloem 1-2 eetl. lepels;
- - kaas "Maasdam" 50 g;
- - kaas "Brynza" 50 g;
- - plantaardige olie 2 el. lepels;
- - zout;
- - groene boekweitgrutten 60 g;
- - boter.
instructies:
Stap 1
Spoel de boekweit af, dek af met koud water en laat 20 minuten staan. Giet vervolgens het water af, doe de boekweit in een kleine pan en giet 100 ml water. Breng de granen aan de kook, haal van het vuur en laat 20 minuten staan.
Stap 2
Was de basilicum, scheur de blaadjes eraf en hak ze fijn. Schil de aardappelen, rasp ze op een grove rasp. Knijp er lichtjes in om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 3
Combineer aardappelen met boekweit, voeg eieren, basilicum en bloem toe. Roer het mengsel grondig.
Stap 4
Pel en hak de knoflook. Rasp de kaas op een fijne rasp, prak de kaas met een vork. Combineer kaas, fetakaas, plantaardige olie en gehakte knoflook in een kom. Roer het mengsel goed door.
Stap 5
Meng het boekweit-aardappelmengsel met het kaasmengsel. Roer voorzichtig en zout. Doe het mengsel in een ovenschaal en bak 40 minuten op 180 graden.
