Heerlijke cake met een vleugje boekweit, kaneelaroma, kersen- en notensmaken en een krokant korstje. Kan worden gekookt in een grote cakevorm of in kleine.
Het is nodig
- - 150 ml melk;
- - elk 100 g boekweitmeel, tarwebloem, bevroren kersen;
- - 70 g bruine suiker;
- - 2 eieren;
- - sap en schil van een halve sinaasappel;
- - zout, gemalen kaneel, bakpoeder, walnoten.
instructies:
Stap 1
Meng bloem met bakpoeder, een snufje zout, gemalen kaneel en suiker. Maal de noten tot kruimels, voeg toe aan de bloem.
Stap 2
Klop de kippeneieren met melk en sinaasappelsap, voeg toe aan de bloem, meng alles goed, voeg de sinaasappelschil en bessen toe (je hoeft ze niet te ontdooien), meng alles opnieuw, maar klop niet - het deeg moet een beetje klonterig, dit is normaal, allemaal vanwege kersen. Trouwens, je kunt elke andere bevroren bessen naar wens nemen voor het maken van boekweitmuffins.
Stap 3
Giet het afgewerkte deeg in een grote cakevorm of kleine bakvormen, bak tot ze zacht zijn op 180 graden. De grote cake duurt ongeveer 50-55 minuten om te bakken, en de kleine cake duurt ongeveer 20-25 minuten. Als je cupcakes bakt in siliconenvormen, hoef je ze niet in te smeren met olie, maar het is beter om metalen vormen in te vetten met boter en te bestrooien met paneermeel zodat de afgewerkte bakwaren gemakkelijker kunnen worden verwijderd.
Stap 4
Grote muffins kunnen een grote barst hebben - dit is normaal en zelfs mooier. Boekweitmuffins met bessen zijn zowel warm als gekoeld even lekker.
