Vitaminepureesoep met brandnetel, waterkers en paardenbloemblaadjes verfrissen zich perfect in de hete zomer en geven kracht en kracht na een dag hard werken. Deze caloriearme maaltijd kan een prominente plaats innemen op de dieetlijst.
Het is nodig
- - jonge brandnetel;
- - zout;
- - waterkers;
- - zuring;
- - paardebloembladeren;
- - groene uien;
- - knoflook;
- - boter;
- - hete bouillon;
- - room;
- - grond zwarte peper;
- - geraspte nootmuskaat;
- - kippeneigeel.
instructies:
Stap 1
Spoel de kruiden die je gaat gebruiken goed af. Blancheer de brandnetel- en paardenbloemblaadjes een minuut in kokend water. Deze tijd is genoeg om de groenten zacht te maken, maar alle vitamines blijven behouden. Snijd de bladeren met een mes.
Stap 2
Bereid groene uien voor. Het moet ook worden gespoeld en gedroogd. Hak het witte deel, hak de groene veren fijn. Pel en hak de knoflook. Verhit de boter in een pan, fruit hierin de knoflook en de witte ui gedurende drie minuten.
Stap 3
Roer de brandnetels, gehakte kruiden en uienveren door de knoflook, laat een minuut sudderen, afgedekt. Giet vervolgens de bouillon en room erbij, breng aan de kook en zet het vuur uit. Kruid met peper en zout. Voeg naar smaak geraspte nootmuskaat toe en pureer met een blender, bij voorkeur met een dompelapparaat. Meng de voorgeklopte eidooiers door de soep en serveer direct.
