Veel mensen zijn bang om de bereiding van zo'n gerecht als zrazy te benaderen. Als dit jouw situatie is, moet je met ons recept niet bang zijn, de eerste pannenkoek zal niet klonterig zijn. Het gerecht zal mals en tegelijkertijd bevredigend blijken te zijn, het zal goed passen als een volwaardig diner of lunch.
Het is nodig
- Algemene samenstelling:
- - bloem - 3 eetlepels;
- - eieren - 2 stuks;
- - aardappelen - 1 kg.
- Vleesvulling:
- - rijst - 3 eetlepels;
- - wortelen - 1 stuk;
- - ui - 1 stuk;
- - vlees - 400 g.
- Paddenstoelenvulling:
- - plantaardige olie;
- - peper en zout naar smaak;
- - ui - 1 stuk;
- - champignons - 400 g.
- Voor paneren:
- - paneermeel - 1 pak;
- - eieren - 2 stuks.
instructies:
Stap 1
Als je zrazy gaat maken met paddenstoelenvulling, schil en spoel de paddenstoelen dan af. Snijd ze vervolgens in blokjes en bak ze gaar. Snijd de ui fijn, fruit deze in een pan en voeg toe aan de champignons. Kruid met peper en zout.
Stap 2
Als je besluit een vleesvulling te maken, spoel de rijst dan af en kook hem gaar. De toestand van de rijst moet kruimelig zijn.
Stap 3
Kook een stuk vlees in gezouten water samen met laurierblaadjes en drie zoete erwten. Koel en fijngehakt. Snijd de ui fijn, fruit deze en voeg de geraspte wortel toe.
Stap 4
Voeg frituren toe aan gehakt. Roer, voeg rijst toe en roer nogmaals goed.
Stap 5
Snijd de aardappelen in grote blokjes, kook ze gaar in gezouten water. Giet al het water af, laat de aardappelen een beetje afkoelen en haal ze door een vleesmolen. Je kunt de aardappelpuree ook grondig pletten, maar alleen zodat er geen klontjes zijn.
Stap 6
Klop twee eieren erdoor, voeg drie eetlepels bloem toe en begin het elastische deeg met een lepel te kneden. Bevochtig je handpalmen met water, vorm een cake van het aardappeldeeg. Leg de paddenstoelen- of vleesvulling in het midden. Een lepel is voldoende. Blind het oog voorzichtig.
Stap 7
Plaats de afgewerkte producten op een met bloem bestoven bord of bord. Klop de eieren in een kom, peper en zout ze licht. Doop de zrazy in een losgeklopt ei en rol goed door paneermeel.
Stap 8
Verhit de koekenpan en bak de zrazy aan elke kant gedurende drie minuten in plantaardige olie. Er zou een gouden korst moeten verschijnen. Serveer aardappelzrazy met vlees of champignons samen met zure room, tartaarsaus of knoflooksaus.
