Het royale paddenstoelenseizoen is voorbij en nu kunnen de huisvrouwen met succes de geschenken van het geoogste bos gebruiken voor de toekomst - gedroogde of bevroren paddenstoelen. Een interessante vondst voor een thuismenu kan boekweitpap zrazy zijn met champignons en zure roomsaus.
Het is nodig
- - 300 g boekweit
- - 50 g gedroogde of 300 g verse champignons
- - 1 ei
- - 1 ui
- - 3 eetl. eetlepels boter
- - 200 g paddenstoelenbouillon
- - 3 eetl. eetlepels paneermeel
- - meel
- - plantaardige olie
- Voor zure roomsaus heb je nodig:
- - 3 eetl. eetlepels boter
- - 2 grote uien
- - 0,5 kopjes zure room
- - 200 g paddenstoelenbouillon
- - 1 eetl. een lepel meel
- - 1 theelepel citroensap
- - kruiden: zout, snufje suiker, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Week gedroogde paddenstoelen enkele uren of een nacht. Kook de champignons ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn en hak ze fijn. Giet de bouillon niet af, dit zal in de toekomst nodig zijn.
Stap 2
Haal de boekweit uit elkaar, spoel af en kook in champignonsbouillon. Zout en kook de pap tot hij kruimelig is, waarna hij moet worden afgekoeld.
Stap 3
Drijf een ei in de koude pap. Voeg voldoende bloem toe om een stroperige massa te vormen. Meng alles grondig.
Stap 4
Pel de ui, hak ze fijn en fruit ze een paar minuten in boter. Voeg champignons toe aan de ui, breng op smaak met zout, peper en bak een paar minuten.
Stap 5
Vorm ronde cakes van de boekweitmassa, leg de voorbereide paddenstoelenvulling op elk van hen en knijp de randen samen, waardoor de producten de vorm van zraz krijgen. Rol in paneermeel en bak de zrazy in een voorverwarmde pan in plantaardige olie.
Stap 6
Om de saus te bereiden, schil de ui, hak ze fijn en bak ze een paar minuten in boter tot ze goudbruin zijn.
Stap 7
Doe de gebakken uien in de paddenstoelenbouillon, voeg suiker, zout, peper en citroensap toe. Laat sudderen tot de ui klaar is, giet dan de zure room erbij, meng en kook alles nog een paar minuten samen.
Stap 8
Om de saus in te dikken, verdun een eetlepel bloem in een kleine hoeveelheid koud gekookt water, meng grondig zodat er geen klontjes meer zijn. Giet geleidelijk in de totale massa, onder constant roeren, om de gewenste dichtheid te bereiken.
Stap 9
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de zrazy in een speciale vorm, giet de saus erover en bak 15 minuten in de oven.
