Ajapsandali is een ongelooflijk lekker en aromatisch Georgisch gerecht. Het zelf bereiden is vrij eenvoudig. Als je niet van te pittig eten houdt, doe dan gewoon minder hete peper.
Het is nodig
- • 3 middelgrote aubergines;
- • 2 paprika's;
- • 3 aardappelknollen;
- • een klein bosje basilicum en koriander;
- • de helft van hete peper;
- • ½ theelepel droge oregano en zoete paprika;
- • 4 rijpe tomaten;
- • 1 uienkop;
- • 2 teentjes knoflook;
- • 2 theelepels zout.
instructies:
Stap 1
Goed gewassen aubergines moeten in kleine blokjes worden gesneden. Doe ze in een diepe kop en giet het water vermengd met zout erbij. Na een derde van een uur moet de vloeistof worden afgetapt en moeten de groenten grondig worden gewassen met stromend water.
Stap 2
Schil de aardappelknollen, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes.
Stap 3
Giet olie in een voorverwarmde koekenpan. Giet dan de aardappelen erbij en voeg hete peper toe. U moet ongeveer 5 minuten koken onder regelmatig roeren. Giet daarna de aubergines in de pan. Meng alles goed en kook de groenten nog 7 minuten.
Stap 4
Spoel de greens grondig, laat het water weglopen en hak ze fijn. Verwijder de schil van de knoflookteentjes en was ze. Knoflook kan worden gehakt met een knoflookpers of fijngehakt.
Stap 5
Giet de inhoud van de pan in een grote pan en voeg de knoflookteentjes en gehakte kruiden eraan toe.
Stap 6
Snijd de gepelde en gewassen ui in zeer kleine blokjes. Was de paprika, verwijder het steeltje met de testis en snij in kleine stukjes.
Stap 7
Fruit de paprika en ui in een koekenpan. Verwijder de schil van de tomaten door ze te koken met kokend water en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Voeg de tomaten toe aan de pan en kook de groenten nog 3 minuten.
Stap 8
Doe de inhoud van de pan in een pan met de rest van de groenten. Meng alles grondig, voeg zout, kruiden, peper toe. Dek af met een deksel. Het gerecht moet 5-10 minuten worden toegediend. Daarna kan het op borden worden gelegd.
