Okroshka is een soort koude soep. Dit gerecht wordt meestal bereid in de lente en warme zomerdagen van de eerste verse groenten. Okroshka-recepten zijn talrijk: er zijn variaties met champignons, zeevruchten, met fruit, maar de traditionele soorten okroshka, waar velen van houden, worden ook niet vergeten: op kwas, kefir of wei.
Okroshka op kvass
Schil vier gekookte eieren en vier aardappelen en snijd ze in blokjes. Hak een bosje dille, peterselie en groene uien fijn. Snijd drie komkommers fijn. Snijd driehonderdvijftig gram gekookt rundvlees in vierkanten. Doe alle voorbereide ingrediënten in een diepe kom, voeg ongeveer twee glazen middelgrote zure room, een halve theelepel zout en mosterd, een snufje suiker toe. Roer de inhoud van de gerechten goed door en giet twee liter zelfgemaakte kwas gemaakt op basis van mout of crackers. Bij afwezigheid van zelfgemaakte kwas, kunt u een speciaal gekochte gebruiken, speciaal ontworpen voor okroshka.
Okroshka op kefir
Kook aardappelen en eieren. Maal in de vorm van blokjes twee verse komkommers, aardappelen en eieren, zes stukjes radijs, vierhonderd gram ham. Hak een paar dillestengels fijn. Giet een liter kefir in een geëmailleerde pan en combineer alle okroshka-componenten. Zout en roer.
Simpele okroshka met whey
Roer in een terrine drie saladekomkommers en vierhonderd gram worst of worstjes, vijf glazen whey, een beetje zout, in kleine stukjes gesneden. Bestrooi bij het serveren met eventueel gehakte kruiden.
