Champignons zijn een product dat bijna iedereen proeft. Velen zijn klaar om uren te besteden aan het verzamelen van ze in het bos, ongeacht het weer. Er worden heerlijke taarten en dumplings, aromatische soepen, salades en nog veel meer verschillende gerechten van bereid. Liefhebbers van pittig eten zullen zeker van ingemaakte champignons in Koreaanse stijl houden.
Koreaanse champignons
Je zal nodig hebben:
- een halve kilo champignons;
- 2 eetlepels. sojasaus;
- st.l. rijstazijn;
- een paar teentjes knoflook;
- st.l. sesamolie;
- theelepel geraspte gember;
- zout.
Veeg de champignons voordat u begint met koken af met een vochtige doek om vuil en puin te verwijderen. Snijd ze in middelgrote stukken. Giet sojasaus in een plastic bakje, verdun het met azijn, voeg sesamolie, gehakte knoflook en gember toe. De champignons moeten minimaal een uur in dit mengsel worden gemarineerd, maar het is het beste om ze een nacht in de marinade te laten staan. Als je bang bent om rauwe champignons te eten, doe ze dan direct met de saus in de pan en laat vijf minuten sudderen, tot het overtollige vocht is verdampt.
Koreaanse champignons
Je zal nodig hebben:
- een kwart kopje rijstazijn;
- 2 eetlepels. Sahara;
- 2 eetlepels. limoensap;
- st.l. sojasaus;
- een kwart theelepel zout;
- 4 teentjes knoflook;
- theelepel sinaasappelschil;
- theelepel sesamolie;
- 500 g champignons.
Combineer rijstazijn met suiker, limoensap, sojasaus en zout in een pan. Zet het dan op het fornuis en kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en voeg gehakte knoflook, rasp en sesamolie toe. Giet de marinade in een aparte container en plaats de champignons erin. Meng alles goed en doe het in een strakke plastic zak, waarbij je het overtollige vocht eruit knijpt. Leg de zak champignons een dag in de koelkast - de volgende dag kunnen champignons in Koreaanse stijl worden gegeten.
Ingemaakte champignons in Koreaanse stijl
Je zal nodig hebben:
- een half glas sojasaus;
- een half glas mirin;
- st.l. pindakaas;
- 2 eetlepels. sesamolie;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 cm gemberwortel;
- 600 g champignons;
- chilipepers naar smaak.
Meng in een glazen kom sojasaus, mirin, gehakte knoflook, boter, chili en gember. Schil en spoel de champignons, snijd ze in plakjes en dompel ze onder in de marinade. Roer alles goed door elkaar, dek de borden af met folie en zet in de koelkast. Na drie uur zijn de champignons klaar. Dit gerecht smaakt heerlijk, zowel op zichzelf als als een van de ingrediënten voor salades. Je kunt ze bijvoorbeeld mengen met peterselie, komkommer en paprika voor een heerlijke, lichte salade die goed samengaat met vlees en gevogelte.
Shiitake-paddenstoelen in het Koreaans
Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes gedroogde shiitake-paddenstoelen;
- een glas suiker;
- een glas sojasaus;
- een glas witte wijnazijn;
- 4 cm gemberwortel.
Week de paddenstoelen 15 minuten in heet water. Als ze zacht zijn, knijp je het overtollige water eruit en snijd je ze in reepjes. Voeg sojasaus, azijn, suiker en geraspte gember toe aan het vocht met de champignons. Roer de paddenstoelenmarinade erdoor en breng aan de kook. Laat alles ongeveer 30 minuten sudderen en koel af.
