Kipfilet is een populair ingrediënt in salades. Met dit soort vlees kun je zowel dieet- als zeer calorierijke gerechten maken. Het hangt allemaal af van de saus en extra ingrediënten. Om de salade rijker van smaak te maken, vult u de ongezuurde kip aan met zure groenten en fruit, verse kruiden en een hartige dressing.
Kipsalade met dragon
Zo'n salade kan niet alleen met kip worden gemaakt, maar ook met kalkoenfilets. Serveer met witbrood en gekoelde roséwijn.
Je zal nodig hebben:
- 500 g kipfilet;
- 220 g van een mengsel van groene slablaadjes;
- 2 grapefruits;
- vers gemalen zwarte peper.
Voor tanken:
- 200 ml kippenbouillon;
- 1 sinaasappel;
- 1 bosje dragon;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 0,5 eetlepel rode wijnazijn;
- zout.
Gebruik voor een mooiere salade 1 roze en 1 witte pompelmoes.
Maak eerst de dressing. Pers het sap uit de sinaasappel, rasp de schil. Houd een paar takjes dragon apart en hak de rest van de greens fijn. Verhit de bouillon in een pan, voeg rasp en sap, plantaardige olie, gehakte dragon en azijn toe. Roer, zout en kook 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de saus minimaal 2 uur afkoelen.
Kook de kipfilet, zet in de koelkast en snijd in dunne plakjes. Schil de grapefruit, haal hem uit elkaar in plakjes, verwijder de folies en verwijder de zaadjes. Leg het slamengsel op een serveerschaal en leg de kipfilet en grapefruitpartjes erop. Giet de dressing over de salade, garneer met takjes dragon, bestrooi met zwarte peper en serveer.
Salade van kip, tomaat en mango
Deze salade onderscheidt zich door een delicate maar heldere smaak, die de zuurgraad van tomaten, de zoetheid van mango en de pikantheid van gerookte kip combineert.
Je zal nodig hebben:
- 400 g gerookte kipfilet;
- 200 g mangoschijfjes uit blik;
- 2 zoete grote vlezige tomaten;
- een bosje ijsbergsla;
- een paar vellen Chinese kool;
- mayonaise;
- gemalen paprika.
Mango uit blik kan worden vervangen door verse. Maar om de salade heerlijk te laten zijn, moet het fruit erg rijp en zoet zijn.
Haal de mangoplakken uit de pot en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat om de overtollige siroop te absorberen. Snijd de kip in dunne plakjes, de tomaten in plakjes. Scheur de sla en Chinese kool in stukjes.
Leg sla en kool op geportioneerde borden, gerookte kip, tomaten en mangoschijfjes erop. Voeg aan elke portie een eetlepel mayonaise toe en bestrooi met paprikapoeder.
Salade van kip, rijst en selderij
Je zal nodig hebben:
- 500 g kipfilet;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 100 g gekookte bruine rijst;
- 60 g radijs;
- 3 zoete rode appels;
- 2 stengels bleekselderij;
- 100 g blauwe kaas;
- een kleine tros pitloze zwarte druiven;
- 200 g yoghurt zonder toevoegingen;
- zout;
- 1 theelepel citroensap;
- 1 theelepel graanmosterd.
Bak de kipfilet in plantaardige olie, koel af en snijd in reepjes. Snijd de appels en radijsjes in dunne plakjes, snij de bleekselderij in blokjes. Doe de kip in een kom, voeg de voorgekookte rijst, appels, bleekselderij, radijs en druiven toe.
Meng in een aparte kom yoghurt met citroensap, mosterd en zout. Giet de dressing over de salade, roer om en serveer.
