Warmgerookte roze zalm heeft een uitgesproken aangenaam aroma, zoute milde smaak en mals vlees. Meestal wordt het als een zelfstandig gerecht geserveerd, maar het kan ook worden gebruikt om een salade te bereiden.
Gerookte vis komt zelden voor in salades, omdat het wordt gecombineerd met een vrij beperkt aantal ingrediënten. Daarom moet u bij het maken van een dergelijk gerecht voorzichtig zijn met de keuze van aanvullende producten en dressings. Desalniettemin kunnen met zo'n "wispelturig", maar zeer smakelijk product verschillende heerlijke salades worden bereid.
Een uitstekend gerecht zal blijken als je warmgerookte roze zalm combineert met gekookte aardappelen en ingelegde uien. Om dit te doen, moet je eerst het laatste ingrediënt marineren. Schil de ui, snijd hem in halve ringen en giet er kokend water over om de bitterheid te verwijderen. Giet vervolgens af, voeg er ongeveer ½ kopje koud water aan toe, 3 el. eetlepels azijn en 1 theelepel kristalsuiker. Roer alles om en laat 15 minuten staan, giet dan de vloeistof weer af.
Om zo'n salade te bereiden, kun je rode uien gebruiken, waardoor het gerecht er nog mooier uitziet. Het is niet nodig om het van bitterheid te verlichten met kokend water - gewoon inmaken.
Als de ui klaar is, moeten de voorgekookte geschilde aardappelen in grote plakken worden gesneden en op borden worden geplaatst. Het vlees van de vis moet worden gescheiden van de huid en botten, in grote stukken worden gescheurd en over de aardappelen worden verdeeld. Leg er mooi ingelegde uien op en bestrooi met een kleine hoeveelheid grove zwarte peper. Daarna hoef je alleen nog maar de salade te besprenkelen met ongeraffineerde zonnebloemolie, bestrooi met een beetje dille of groene uien en serveer.
Deze salade is ideaal als aperitief bij een traditionele Russische alcoholische drank.
Ook warm gerookte roze zalm kan gebruikt worden om een salade zoals "Mimosa" te bereiden. Het klassieke recept maakt gebruik van ingeblikte vis, maar met malse gerookte roze zalm wordt het nog lekkerder en interessanter. Om het te bereiden, heb je nodig: 300 g warmgerookte roze zalm, 150 g harde kaas, 6 eieren, 250 g mayonaise, ui, 100 g boter.
Eerst moet u het voedsel voor de salade bereiden. Bevries de olie om het gemakkelijker te maken om te wrijven, kook de eieren, koel af, pel, scheid het eiwit van de dooiers. Snijd de uien zeer fijn, giet er 5 minuten kokend water over om de bitterheid te verwijderen. Giet vervolgens af en laat drogen. Scheur de roze zalmfilet in kleine stukjes.
Voor een feestelijke tafel kan "Mimosa" niet in één slakom worden bereid, maar in kleine kommen - dan zal het blijken om het in porties te serveren.
Als alles klaar is, kun je beginnen met het maken van de salade, waarbij je alle ingrediënten direct over de slakom wrijft en ze in geen geval verplettert met een lepel - dan zal "Mimosa" gewoon luchtig blijken te zijn. Rasp eiwitten in de schaal en smeer er een beetje mayonaise op met een kookspuit of een zak met gaatje. Bestrooi alles met de helft van de roze zalm, verdeel mayonaise, ui erover en rasp de boter. Dan moet je de resterende vis leggen, invetten met mayonaise, bestrooien met geraspte kaas, mayonaise erop en bestrooien met geraspte dooiers. De bereide salade moet minimaal een uur in de koelkast worden bewaard, zodat deze verzadigd is en beter smaakt.
