Geleivis is heel geschikt voor een feestelijke tafel, vooral een nieuwjaarsfeest. Het belangrijkste is om het gerecht goed te bereiden, zodat het een echte delicatesse wordt die iedereen, zonder uitzondering, lekker zal vinden.
Het koken van dit gerecht zal de gastvrouw geen grote problemen opleveren, maar het is absoluut noodzakelijk om enkele nuances te kennen. Wat betreft het hoofdingrediënt - vis, het is het beste om filets van snoekbaars, forel of koolvis te gebruiken. Deze vissoorten zijn goedkoop in vergelijking met steurrassen en de smaak is niet slechter.
Ingrediënten voorbereiden voor het koken van aspic-vis
Om ervoor te zorgen dat de gelei "smelt in je mond" en ongewoon smakelijk blijkt te zijn, moet je de volgende ingrediënten nemen:
- visfilet in de hoeveelheid van 500 gram;
- 250 gram uien;
- 150 gram kleine worteltjes;
- gelatine - ongeveer 15 gram;
- laurier - het bedrag voor een amateur;
- piment - 8 erwten;
- anjer - ook voor een amateur, ongeveer 5-7 knoppen;
- zout naar smaak.
Het is belangrijk om te weten dat de smaak, kleur en uniformiteit van de afgewerkte aspic zal afhangen van hoe correct de gelatine wordt verdund. Verdun gelatine alleen in koud gekookt water.
Voor decoratie kun je gekookte eieren, kruiden, veenbessen, groene erwten en citroen nemen. Om zo'n gerecht er waardig uit te laten zien, is het raadzaam om verse kruiden en in voldoende hoeveelheden te nemen.
Gelei vis koken
Afhankelijk van de familie- of individuele vakantietradities, kunnen visgelei worden bereid in een enkele grote schaalvorm of in kleine porties in kleine kommen. Van de vermelde hoeveelheid startproducten krijg je meestal ongeveer 10 kleine porties van het gerecht. Stapsgewijs recept voor het koken van kwallen:
1. Snijd wortelen en uien in kleine stukjes.
2. Week 15 gram gelatine in 150 gram gekookt water en laat ongeveer 40 minuten staan.
3. De vis moet worden schoongemaakt en het is beter om de kop niet af te snijden door de kieuwen ervan te verwijderen. Doe de gepelde vis in een geschikte pan en voeg naar smaak gekookte wortelen, uien, paprika's, laurierblaadjes, kruidnagel en zout toe. Giet dit alles met water, breng aan de kook en laat ongeveer 25-30 minuten koken.
4. Zeef vervolgens de hete bouillon door een zeef, voeg de verdunde gelatine toe en roer tot de massa volledig is opgelost.
5. De vis moet van de botten worden gescheiden en zorgvuldig in middelgrote stukken worden gesneden.
6. Giet een beetje bouillon in portievormen, een laag van ongeveer 4-5 millimeter. Zet de vormen ongeveer 25 minuten in de koelkast tot de massa stolt.
7. Leg op een laag bevroren gelei voorzichtig plakjes gesneden eieren, erwten, kruiden en veenbessen.
8. Giet deze bouillon tot een niveau totdat de ingrediënten onder staan. Zet het dezelfde tijd terug in de koelkast tot de laag volledig stolt.
9. Leg de visfilets op de bevroren laag.
10. Giet met bouillon en zet minstens 5 uur of langer in de koelkast, en bij voorkeur een nacht.
Onthoud dat een goed voorbereide aspic niet zal schudden. Als het "schudt", betekent dit dat het gerecht niet gaar is of dat er onvoldoende vlees is. De gelei kan alleen maar beven van de innerlijke "leegte".
Voordat u het gerecht serveert, moet u de vormen voorzichtig omdraaien en de aspic op een schaal of kleine schotels plaatsen.
