Wat is er lekkerder dan zelfgemaakte beschuitbollen gemaakt van zacht en luchtig deeg, vooral als ze "vers uit de oven" zijn. Kneden vereist de eenvoudigste producten die in bijna elke koelkast te vinden zijn.
Frisdrankbeschuitbollen (klassiek recept)
Ingrediënten:
- 400 ml tarwebloem
- 1 ei
- 100 ml kefir
- 3 eetl. eetlepels suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 50 g boter
Stap voor stap koken:
1. Meng in een diepe schaal kefir en kippenei, klop en voeg bakpoeder toe. Roer de kristalsuiker en het zout erdoor. Smelt de boter in een pan of magnetron, voeg deze toe aan het kefirmengsel.
2. Zeef de bloem door een keukenzeef en roer door de vloeibare massa, kneed een vrij dik deeg. Wikkel je handen er omheen, dek het af met een schone katoenen of linnen theedoek en laat het een half uur in een warme kamer staan.
3. Rol het deeg op een met bloem bestoven tafel met een deegroller uit tot een laag van 1 centimeter hoog. Knip ronde blanco's uit met dunwandig glas. Bekleed een brede bakplaat met bakpapier en bestrijk met zonnebloemolie met een kookborstel.
4. Leg de deegstukken op het perkamentpapier en prik elk stuk met een vork op drie plaatsen. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius en bak gedurende 25 minuten tot licht blozend. Verwijder de afgewerkte donuts voorzichtig van het perkament en serveer onmiddellijk.
Donuts met amandelen
Ingrediënten:
- 300 g bloem
- 75 g boter
- 50 g suiker
- 25 g verse gist
- 1/2 kopje melk
- 1 ei
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 25 g amandelen
- 1/2 kop zware room
- jam
- poedersuiker
Koken in fasen:
1. Voeg 1 eetlepel toe aan de gist. een lepel kristalsuiker, een beetje wrijven. Giet de melk erbij (deze moet behoorlijk warm zijn) en roer er een half kopje gezeefde bloem door. Roer alle producten voor het deeg, dek af met een handdoek van natuurlijke stof (katoen of linnen) en leg het 50-60 minuten op een warme plaats - het deeg moet gedurende deze tijd merkbaar in volume toenemen.
2. Als het deeg opkomt, roer je de gesmolten boter, het rauwe kippenei, het bakpoeder en de rest van de bloem (die daarvoor door een zeef gezeefd moet worden) erdoor. Kneed het deeg tot een vrij dichte consistentie, laat het opnieuw op een warme plaats om goed te rijzen. Verdeel het dan in porties van ongeveer 50 g en rol de ronde beschuitbollen op, laat ze komen.
3. Leg met geolied bakpapier op een bakplaat en verdeel de broodjes die erop zijn gekomen. Bestrijk elk met een losgeklopt ei met een siliconen kookborstel en bestrooi met gehakte amandelen. Bak in een op 180 graden voorverwarmde oven tot ze bruin zijn.
4. Koel de afgewerkte beschuitbollen af, snijd de bovenkant van elk af. Bestrijk de onderkant van het broodje met jam of jam en bedek met de slagroom. Bedek de vulling met "deksels". Bestrooi met poedersuiker.
Kaneel-honingkoekjes
Ingrediënten:
- 25 g verse gist
- 1 liter warme melk
- 2 eetlepels. eetlepels bloem
- 200 g boter
- 2 eetlepels. lepels honing
- 1 ei
- Tarwemeel
- kaneel suiker mengsel
Koken in fasen:
1. Verkruimel verse gist in een kom, voeg melk toe (in geen geval heet, anders zal de gist niet rijzen) en voeg bloem toe die door een zeef is gezeefd. Bedek de kom met een linnen of katoenen theedoek en zet opzij om op te warmen om verder te rijzen.
2. Smelt boter in een pan, voeg vloeibare honing toe, houd op laag vuur tot het kookt, laat het mengsel sudderen. Koel het boter-honingmengsel af tot 37 graden Celsius (hete badtemperatuur), klop er een ei door en roer.
3. Voeg het gerezen deeg en voldoende bloem toe om een deeg te maken dat dik genoeg is om een lepel in te houden. Breng het deeg naar een warme kamer en laat het even rijzen - wacht tot het in volume verdubbeld is.
vier. Als het deeg omhoog komt, kneed het, kneed het, laat het een beetje rijzen en kneed opnieuw. Maak bolletjes deeg en leg ze op een brede bakplaat op afstand van elkaar, laat de donuts even staan en nog even rijzen.
5. Maak op het oppervlak van de aan elkaar geplakte rollen insnijdingen met een mes in de vorm van een net, bestrooi ze met een mengsel van suiker en gemalen kaneel en bak ze in een tot 120 graden Celsius verwarmde oven goudbruin.
Wrongel beschuitbollen
Ingrediënten:
- 3 1/3 kopjes tarwebloem
- 500 g kwark
- 40 g boter
- 2/3 kop suiker
- 2 eieren + 2 dooiers om te bestrijken
- poedersuiker
Koken in fasen:
1. Veeg de wrongel tot hij zacht is. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur of in een magnetron. Roer alle ingrediënten voor het deeg door elkaar, vorm een bal en laat deze even in de koelkast staan.
2. Rol het deeg tot een rol op een met bloem bestoven werkvlak, snijd het in porties en vorm kleine ronde broodjes van elk. Leg op een bakplaat.
3. Schud de dooiers, bestrijk het oppervlak van de crumpets met de dooiers met een kookborstel en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius tot een blos verschijnt. Haal de crumpets uit de oven, haal ze van de bakplaat en rol ze door de poedersuiker.
Wrongel beschuitbollen "Lakomka"
Ingrediënten:
- 250 g tarwebloem
- 500 g kwark
- 250 g boter
- 125 g suiker
- 25 g rozijnen
- 1 klein kippenei
Stap voor stap koken:
1. Pureer kwark met eerder zachte boter, voeg tarwebloem toe die door een zeef is gezeefd. Roeren. Rol het kwarkdeeg op een met bloem bestoven tafel uit tot een laag van 1 centimeter hoog. Steek ronde tortilla's uit met een dunwandig glas.
2. Schud een rauw ei, vet de werkstukken ermee in. Bestrooi de cakes met kristalsuiker en in het midden van elke plaats een paar gewassen en gedroogde rozijnen. Bak in een op 200 graden voorverwarmde oven tot een blos verschijnt.
Amerikaanse plumpers (donuts)
Ingrediënten:
- 400 g tarwebloem
- 20 g gist
- snufje suiker
- 1 kopje warm water
- 50 g boter
- 2 theelepels zout
- plantaardige olie voor diep vet
Koken in fasen:
1. Meng gist met kristalsuiker, giet er water in. Voeg dan de gezeefde tarwebloem, het zout en de boter toe (het moet zacht genoeg zijn). Laat het deeg 40 minuten rijzen.
2. Kneed het deeg op een werktafel, die eerst moet worden bestrooid met een kleine hoeveelheid bloem. Vorm de crumpets in een ronde vorm met een gat in het midden. Verhit plantaardige olie in een diepe hittebestendige schaal en dompel de beschuitbollen daar korte tijd in tot ze bruin zijn.
3. Leg de donuts op een bakplaat (vooraf bekleed met bakpapier), plaats de bagels 20 minuten in de oven van 220 graden Celsius en bak ze gaar. Koel het af.
Tip: Kant-en-klare Amerikaanse crumpets kunnen worden bestrooid met poedersuiker of bedekt met glazuur en versierd met bladerdeeghagelslag. Je kunt echter wel een hartige snack maken van donuts. Snijd hiervoor de crumpets doormidden, bestrijk ze met zachte roomkaas en leg er een plakje gerookte zalm op. Bedek met gesneden deksels bovenop. Uit dit aantal producten worden 12 beschuitbollen verkregen
Griekse beschuitbollen
Ingrediënten:
- 1 1/2 theelepels droge gist
- 1/2 theelepel suiker
- 1/3 kopje warm water
- 3 kopjes tarwebloem
- 1 kopje warm water
- 1 eetl. lepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- plantaardige olie
Stap voor stap koken:
1. Roer alle producten voor het deeg en verwijder het gedurende tien minuten op een warme plaats, gedurende deze tijd moeten er luchtbellen op het oppervlak van het deeg verschijnen. Voeg alle andere beslagingrediënten (behalve plantaardige olie) toe en laat tien minuten uitlekken.
2. Giet hoogwaardige plantaardige olie over het deeg en laat het een uur op het vuur staan. Vorm van het gerezen deeg 12 tortilla's, leg ze op een met geolied bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 minuten in een voldoende hete oven (200-220 graden Celsius).
3. Haal de voorbereide beschuitbollen van de bakplaat, leg ze op een schaal en dek af met een linnen of katoenen handdoek. Laat ze iets afkoelen.
Citroenkoekjes
Ingrediënten:
- 2 kopjes meel
- 100 g boter
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 1 ei
- 13 g gist
- 1/3 kopje melk
- 1 eetl. lepel water
- een paar druppels citroensap
Stap voor stap koken:
1. Roer warm water, gist, giet de helft van de warme melk erbij en meng de helft van de bloem erdoor, die bij voorkeur door een zeef wordt gezeefd. Maak een deeg en laat het een half uur in een warme kamer rijzen.
2. Voeg kristalsuiker, ei, boter toe, voeg de rest van de bloem toe en roer het citroensap erdoor. Laat het deeg warm rijzen. Bepoeder de keukentafel met een klein beetje bloem, wikkel het deeg dat in de warmte is gekomen met je handen in en vorm er 10 ronde broodjes van.
3. Laat ze op kamertemperatuur staan en leg ze op een met olie ingevette bakplaat. Bestrijk met dooier en bak op 220 graden Celsius tot een mooie blos. Voordat je de crumpets gaat bakken, kun je desgewenst met een mes kriskras doorsnijden en bestrooien met gehakte noten.
