Meer dan 150 jaar zijn verstreken sinds de aardappel voor het eerst in Rusland werd geïntroduceerd. Gedurende deze tijd is het een van de belangrijkste voedselproducten op de huishoudelijke tafel geworden en er zijn talloze gerechten bij. Er zijn ook veel soorten aardappelen gefokt - bijna 290 in de Russische Federatie alleen. De meeste zijn voor een leek moeilijk met het oog te herkennen, maar de meest populaire aardappelrassen op de Russische tafel kunnen van elkaar worden onderscheiden door de knollen nauwkeurig te bestuderen.
Onderscheidende kenmerken van verschillende aardappelrassen
Een vroege variëteit van aardappelen "Bellarosa" onderscheidt zich door vrij grote vruchten met de juiste ovale vorm, die een bruinachtige schil hebben. Een van de beste aardappelen in Rusland "Idaho" onderscheidt zich ook door zijn grote formaat, maar is gemakkelijk te herkennen aan de juiste vorm van de knollen, die gemakkelijk in 8 volledig identieke plakjes kunnen worden gesneden.
Elite Nederlandse aardappelrassen, die ook vaak in de Russische schappen te vinden zijn, kenmerken zich door een regelmatige ovale en langwerpig-ovale vorm, dunne schil en ondiepe ogen, die tijdens het schillen gemakkelijk te verwijderen zijn. De aardappelen van de rassen Eba, Ariel, Prior en Sante worden gekenmerkt door een gele schil en dezelfde kleur van het vruchtvlees, terwijl de middenvroege rassen Kondor en Romano een roomwit vruchtvlees en een roze schil hebben.
Knollen van de Russische variëteit "Nevsky" hebben een langwerpige ronde vorm en een gladde witgele schil met roze ogen. Op de snede van zo'n aardappel zie je wit vruchtvlees, dat lang licht blijft. Het is niet voor niets dat het wijdverbreid is geworden in zijn geboorteland - dergelijke aardappelen zijn gemakkelijk te wassen, te schillen en snel te koken, terwijl ze hun vorm behouden. Qua uiterlijk lijkt de "Skazka" -aardappel erop, alleen de ogen van de laatste hebben een veel rijkere roze kleur.
Aardappelen van de vroege variëteit "Bryanskiy" hebben een ronde vorm met een stompe bovenkant. De schil is roomwit, netvormig en heeft kleine, ongeverfde ogen. Het vruchtvlees van deze aardappelen is ook wit. Hij werd verliefd op de Russische consument vanwege de uitstekende smaak. Een ander vroeg aardappelras "Zhukovsky", aan de andere kant, onderscheidt zich door grote ronde ovale roze knollen, wit vlees en uitgesproken gekleurde ogen.
Hoe kies je de juiste aardappelen?
De vroegste aardappelrassen worden als de meest bruikbare beschouwd, omdat ze zich onderscheiden door grotere knollen en de aanwezigheid van een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Voor aardappelpuree is het beter om meer gekookte variëteiten met witgele schil en romige pulp te gebruiken, en voor salades - aardappelen met een laag zetmeelgehalte (Zhukovsky, Romano), die tijdens het koken hun vorm beter behouden.
Maar welk aardappelras je ook kiest, koop alleen stevige knollen met een gladde, dunne schil. Het is beter om zachte aardappelen en schillen te weigeren, omdat het in het eerste geval al overrijp is en in het tweede geval het juist niet rijp is. Vermijd ook het kopen van aardappelen met een groenige schil.
