De borst is het gezondste deel van de kip en het is een plezier om het te koken. Dit gaat snel en gemakkelijk, maar je moet wel de recepten volgen, want wit vlees droogt makkelijk uit. Maak twee gemarineerde spiesjes met kipfilet, maak heerlijke reepjes zo lekker als in een fastfoodrestaurant of bak een geurige pastroma.
Malse kipfilet spiesjes in twee soorten marinade
Ingrediënten voor 600 g wit kippenvlees voor de eerste marinade:
- 4 eetlepels sojasaus;
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 1 eetl. Lieve schat;
- een halve citroen;
- 1 theelepel gedroogde basilicum.
Voor de tweede marinade:
- 1, 5 Art. kefir of yoghurt;
- 2 uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 1 theelepel zout.
Was de borstfilets, droog ze en snijd ze in grote, uniforme plakken. Kies de marinade die je lekker vindt en laat het witte vlees er minimaal 2 uur in weken. Klop voor het eerste recept sojasaus met citroensap, olijfolie en licht opgewarmde honing en breng op smaak met gedroogde basilicum. Meng voor de tweede kefir met fijngehakte uien, geperste knoflook, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°C. Rijg de stukjes kip aan houten spiesen. Bestrijk een bakplaat met plantaardige olie, leg de kebabs erop, giet de rest van de marinade erover en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Garneer ze met groenten, rijst of friet.
Smakelijke reepjes kipfilet
Ingrediënten:
- 400 g kipfilet;
- 80 g ongezoete cornflakes zonder glazuur;
- 1 kippenei;
- 1/2 theelepel zout + een snuifje;
- plantaardige olie.
Bereid de kipfilet voor, snijd hem in gelijkmatige lange repen en wrijf in met zout. Breek een ei in een kom, voeg een snufje zout toe en schud met een vork of garde. Doe de cornflakes in een stevige plastic zak, leg ze op een snijplank en rol ze met een deegroller meerdere keren uit tot grove kruimels. Voeg voor een pittige paneermeel een beetje rode peper toe. Breng alles over op een plat bord.
Verhit de plantaardige olie en bak de kipreepjes erin, dompel het vlees in het ei en rol de gehakte vlokken erin, tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur. Bereid een saus naar keuze voor hen, zoals tomaat, romige of blauwe kaas.
Gearomatiseerde kipfilet pastroma
Ingrediënten:
- 4 filets (helften) kipfilets;
- 1 liter koud water;
- 2 eetlepels. zout;
- 3 theelepels elk gedroogde oregano, basilicum, zoete paprika, gemalen koriander en bonen;
- 1/2 theelepel rode peper;
- 3 eetl. plantaardige olie;
- 1 eetl. mosterd.
Los het zout op in water en laat de kipfilets er 2 uur in weken. Leg ze op keukenpapier en dep ze goed droog. Smeer stukken vlees in met plantaardige olie en mosterd en wrijf in met droge kruiden. Doe ze over in een ovenschaal of gietijzeren koekenpan en plaats ze in een oven die is voorverwarmd tot 250oC. Kook de pastroma gedurende 15 minuten, niet meer, zet dan het fornuis uit, maar open de oven niet gedurende 6 uur. Verwijder de afgekoelde schaal en snij in blokjes.
