Kipfilet is een van de meest populaire voedingsmiddelen ter wereld. Gerechten ervan zijn te vinden in elke keuken ter wereld. Hoog in eiwitten, laag in vet, filets koken snel en passen bij een verscheidenheid aan voedsel.
Gebakken kipfilet
Een populair gerecht is gebakken kipfilet. Leg de gewassen filet, gedroogd met keukenpapier, op een met bakpapier beklede bakplaat, kruid met peper en zout en bak op 170°C gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees. Om ervoor te zorgen dat de filet geurig en sappig is, kan deze korte tijd worden voorgemarineerd of in reepjes spek worden gewikkeld en op een groentekussen worden gebakken, evenals worden gekookt in folie-enveloppen.
Voor kipfilet is een citrussap en kruidenmarinade perfect.
Broodjes kipfilet
Gehakte kipfilet is een uitstekende basis voor verrukkelijke broodjes. Ze kunnen gevuld worden met gehakt van gebakken champignons en uien, spinazie, asperges, olijven, cherrytomaatjes en kruiden. Roulettes worden vastgebonden met baktouw of gefixeerd met een tandenstoker, gebakken in gesmolten boter en gebakken op een temperatuur van 210 ° C gedurende 20-25 minuten.
Filetstukjes in saus
In stukjes gesneden kipfilet kan zowel een klassiek gerecht worden - beef stroganoff, kip in een romige saus met champignons en een oosters gerecht. In de Japanse, Chinese, Thaise keuken zijn er tientallen recepten voor het maken van filets met groenten, noten, champignons, soja, vis en andere exotische sauzen.
Kipfilet kan worden gehakt voor schnitzels of gehaktballen, maar alleen op voorwaarde dat er meer vet vlees van de dijen aan de borsten wordt toegevoegd.
Dus voor een van de meest populaire Chinese gerechten - zoetzure kip, heb je nodig:
- 100 ml koud sodawater;
- plantaardige olie om te frituren;
- 140 gram tarwebloem;
- 25 gram maïszetmeel;
- 4 kipfilets;
- 1 rode paprika;
- 2 chilipepers;
- 1 blik ananas, ingeblikt in eigen sap (400-500 gram);
- 100 gram poedersuiker;
- 100 ml rijstazijn;
- 50 gram pruimenpuree;
- gehakte groene uien.
Snijd de steel van de paprika en verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees van de paprika in de lengte in dunne reepjes, snijd de chili in dunne ringen. Giet het sap van de ananas in een kleine steelpan, voeg de paprika toe en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten, laat dan iets afkoelen en mix in een blender. Zet de saus terug op het vuur en voeg de fruitstukjes, hete pepers, pruimenpuree, suiker en azijn toe. Laat sudderen tot de saus glanzend en plakkerig is.
Meng bruisend water met dezelfde hoeveelheid koud water en zout, voeg bloem toe en maak een dun deeg. Doe de maizena op een bord. Snijd de filet in dunne lange reepjes. Verhit olie in een wok. Filetstukjes in zetmeel dompelen, dan in deeg en frituren. Leg op een bord bekleed met papieren theedoeken. Schik de kip voor het serveren in geportioneerde borden, bestrooi met de saus en bestrooi met gehakte groene uien.
Dieet kipfilet
Voor dieetvoeding kan kippenborst worden gekookt of geploegd. Filets worden in een kleine hoeveelheid vloeistof geplakt - water, bouillon, waaraan u een beetje wijn, kruiden, citroenschil kunt toevoegen.
