Een pecannoot is een noot die een beetje op een walnoot lijkt. Het heeft een delicate structuur en een zoete smaak met bijna geen bitterheid. Dit type noot kan worden gebruikt om taarten, cakes en koekjes te versieren, maar kan ook worden gebruikt voor salades. Koekjes met pecannoten en zeezout zijn zeer ongebruikelijk van smaak.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 35-40 stuks:
- - 175 gram boter;
- - 220 g lichte rietsuiker;
- - groot ei;
- - een theelepel vanille-extract;
- - 250 gram bloem;
- - een theelepel bakpoeder;
- - een halve theelepel zout;
- - 110-120 g gehakte pecannoten;
- - grof zeezout ter decoratie.
instructies:
Stap 1
Het koekjesdeeg maken we van tevoren klaar zodat het een nachtje in de koelkast ligt. Smelt de boter, laat iets afkoelen, klop in een kom met suiker, ei en vanille-extract. Zeef bloem en bakpoeder in een kom en voeg zout toe. Kneed het deeg, voeg er gehakte noten aan toe en meng opnieuw.
Stap 2
We smeren huishoudfolie op de tafel, spreiden het deeg erop en vormen een soort stam van 30 centimeter lang. We wikkelen het deeg in folie en leggen het een nacht in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Snijd met een scherp mes het deeg in cirkels van 5-6 mm dik en leg ze op bakplaten met een afstand van 2,5 cm, bestrooi met een kleine hoeveelheid zeezout en stuur het 8-10 minuten naar de oven. Koekjes zijn het lekkerst als ze volledig zijn afgekoeld.
