Snoek kan worden gebakken, nadat het eerder in paneermeel is gerold, of u kunt beslag maken. Bovendien zijn er verschillende recepten voor beslag: normaal, kaas, aardappel, met bier en anderen. En elk geeft een smakelijk korstje op vis met zijn eigen smaak.
Een eenvoudig recept voor gefrituurde snoek
Je hebt de volgende producten nodig:
- 1 kg snoek:
- 100 g paneermeel;
- 2 eieren;
- kruiden voor vis;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout.
Stapsgewijs recept om gefrituurde snoek op de gebruikelijke manier te bereiden
Het is beter om een kleine, jonge snoek te bakken, omdat deze niet de smaak heeft die inherent is aan zoetwatervissen.
Schraap kleine schubben van het karkas, knip de vinnen af met een schaar en verwijder het hoofd en de ingewanden. Spoel de vis onder koud water en snijd in porties.
Meng eieren en viskruiden in een kom, voeg zout naar smaak toe. Klop een beetje met een blender tot een gladde massa.
Doe de paneermeel in een andere kom. Handig advies: je kunt dergelijke croutons zelf thuis maken, haal een gedroogd brood of brood gewoon door een vleesmolen.
Begin op deze manier met het bakken van de vis. Neem een hap tegelijk, dip in het eimengsel en vervolgens in paneermeel. En onmiddellijk in een hete koekenpan.
Draai de stukken om als de snoek aan één kant bruin is. Kook op middelhoog vuur zodat de vis gaar is en het broodmengsel niet aanbrandt.
Gepaneerde snoek is zelfs koud lekker, het is beter om het te serveren met aardappelen of met een groentesalade.
Het recept voor gemarineerde snoek, gebakken in klassiek beslag
Je hebt de volgende producten nodig:
- 1 snoek (1-2 kg);
- 2 eieren;
- 1 citroen;
- 3 eetlepels meel;
- 2-3 eetlepels olijfolie;
- kruiden voor vis naar believen;
- plantaardige olie om te frituren.
- zout.
Stapsgewijze beschrijving van het koken van ingelegde snoek in beslag
Reinig en darm het karkas van de vis. Snijd vervolgens de vinnen en staart af en verwijder ook het hoofd. Handige tip: gooi het niet weg, je kunt visbouillon koken.
Was het karkas en snij in stukken van ongeveer 2-3 cm breed. Verdeel vervolgens elk stuk in 2 langs de rand.
Bereid de marinade voor. Pers het sap uit de citroen, voeg naar smaak viskruiden toe, voeg eventueel zout toe, maar meestal zijn de bereide kruiden zout. Voeg olijfolie toe en mix tot een gladde massa.
Leg de stukjes snoek in de marinade en zet 30 minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd is het vlees verzadigd met het aroma van kruiden en krijgt het een lichte zuurheid.
Maak een klassiek beslag. Meng in een kom eieren en bloem, een beetje zout, meng met een blender tot een klontvrije massa. Het beslag moet dikke zure room zijn.
Verhit de koekenpan, giet de plantaardige olie in een laag van 1-1,5 cm, doop de stukjes snoek in het beslag en leg ze meteen in de pan. Bak aan één kant bruin en draai de snoek dan om. Als er veel olie is, vormt het beslag een smakelijk knapperig korstje. Leg de afgewerkte vis op keukenpapier, ze zullen de overtollige olie in zichzelf opnemen.
Gebakken snoek in kaasbeslag
Je hebt de volgende producten nodig:
- 500 g snoekfilet;
- 200 g harde kaas;
- 2 eetlepels. ik. magere mayonaise;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- 1 ei;
- zonnebloemolie om te frituren;
- zout.
Stapsgewijze beschrijving van de bereiding van snoekfilet in kaasbeslag
Maak kaasbeslag. Breek een ei in een kom, rasp de kaas fijn, voeg eventueel mayonaise, kruiden toe. Roer en langzaam
meel toevoegen. Roer opnieuw, je kunt een blender gebruiken, daarmee zal de massa homogener zijn.
Snijd de snoekfilets in kleine lengtestroken, was en verwijder overtollig vocht met servetten.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan tot het kookt. Giet meer olie, in een laag van 2 cm. Verminder het vuur tot medium.
Doop de stukjes snoek in de kaas- en bloemmassa en dompel ze meteen in hete plantaardige olie. Zodra de korst van het beslag goudbruin is, draai je de vis voorzichtig naar de andere kant.
Breng de afgewerkte snoekfilets in kaasbeslag over op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen. Serveer warm met groentesalade of aardappelpuree.
Recept voor gebakken snoek met bierbeslag
Je hebt de volgende producten nodig:
- 500 g filet of 1 snoek in 1 kg;
- 250 ml van elk licht bier;
- 2 eieren;
- 250 gram bloem;
- zonnebloemolie om te frituren;
- paneermeel;
- kruiden naar wens;
- zout.
Beschrijving van het koken van snoekfilet in bierbeslag
Het recept vereist filet, zo niet, snijd de snoek dan zelf. Snijd eerst de onderkant af met de vinnen. Verwijder vervolgens de binnenkant. Maak een incisie onder de kop en snijd de filets met het vel naar de staart toe. Herhaal aan de tweede kant. Leg nu het stuk vlees erop en snijd de filets van het vel. Verwijder de resterende botten, was. Droog vervolgens overtollig water af met servetten en snijd de snoekfilets in lengtestroken.
Bierbeslag maken. Meng hiervoor het bier goed met bloem zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg eieren, zout, kruiden naar smaak toe en roer opnieuw tot een gladde massa. Het juiste beslag moet dikke zure room zijn. Doe de paneermeel in een andere kom.
Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan, verwarm. Dompel elk stuk filet eerst in bierbeslag, dompel dan in het paneermengsel en doe in hete plantaardige olie. Draai om als het bruin is. Bak op middelhoog vuur.
Breng de afgewerkte stukken over op keukenpapier om het vet af te voeren. Serveer hete gegrilde snoek in bierbeslag met een groentesalade of aardappelpuree.
Snoek gebakken in aardappelbeslag
Je hebt de volgende producten nodig:
- filet van een middelgrote snoek;
- 500 gram aardappelen;
- 2 eieren;
- citroen;
- 4 eetlepels meel;
- kruiden naar smaak;
- zout.
Beschrijving van het koken van snoek gebakken in aardappelbeslag
Scheid de filet van de snoek. Overdwars in kleine plakjes snijden.
Pers citroensap uit, meng met kruiden naar keuze.
Leg de filet in de marinade en schep ermee om. Laat het 30 minuten intrekken.
Terwijl de vis aan het marineren is, begin je met het maken van aardappelbeslag. Aardappels schillen, op een grove rasp raspen. Knijp een beetje sap uit, voeg eieren met bloem en zout toe. Meng het mengsel goed.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, zet het vuur laag tot medium. Bevochtig je handen met water zodat het beslag niet plakt, neem een stuk snoek, rol in aardappelmassa en doe in hete plantaardige olie. Doe hetzelfde met alle stukjes.
Bak de aardappelen gaar en draai ze dan om naar de andere kant. Het is beter om de pan af te dekken met een deksel.
Het blijkt een heerlijk gerecht, snoek in een geurige aardappel "jas". Serveer zonder garnituur.
Snoek gebakken in sesambeslag met knoflooksaus
Je hebt de volgende producten nodig:
- snoek (1-1,5 kg);
- 30 g sesamzaadjes;
- 4 eieren;
- 100 gram boter;
- plantaardige olie om te frituren;
- een paar teentjes knoflook;
- peterselie;
- koriander naar smaak;
- zout, zwarte peper naar smaak.
Beschrijving van het koken van snoek, gebakken in sesamzaadjes met knoflooksaus
Snijd de snoek op de gebruikelijke manier: snij de vinnen, kop en staart af, verwijder de ingewanden. Snijd de filets af, verwijder de zaadjes. Verdeel de filets in reepjes van 1,5 cm breed.
Maak een beslag. Combineer eieren met bloem, koriander en sesamzaadjes in een kom. Breng op smaak met zout.
Peper en zout de vis een beetje, maar houd er rekening mee dat je al zout in het beslag hebt gedaan. Giet bloem in een kom.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Begin met het bakken van de snoek. Rol elk stuk om de beurt door de bloem, dan door het beslag en nogmaals door de bloem. Plaats vervolgens in een hete koekenpan. Er moet veel olie zijn zodat de stukjes "drijven". Bak aan alle kanten goudbruin. Om overtollige olie te verwijderen, legt u de afgewerkte vis niet op een bord, maar eerst op een papieren handdoek, deze zal het vet opnemen.
Maak de knoflooksaus voor de snoek. Pers de knoflook, combineer met boter en verwarm op laag vuur tot het vloeibaar is.
Leg de stukjes sesambeslag op een bord, garneer met de knoflooksaus en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Let op enkele handige tips
Leg de vis in hete olie om te voorkomen dat het beslag zich uitbreidt.
Als je een deksel op de pan doet, wordt de korst zacht.
Leg gepaneerde stukken vis niet dicht bij elkaar in de pan, deze kunnen tijdens het frituren aan elkaar plakken.
