Undercale - vlees is niet een van de meest populaire categorieën. Tegelijkertijd worden er redelijk goede en bevredigende gerechten uit verkregen. bovendien is het even goed voor het bereiden van snacks als voor het maken van volwaardige onafhankelijke warme gerechten.
Tegenwoordig zijn er een groot aantal recepten voor verschillende vleesgerechten. Het is geen probleem om de perfecte en succesvolle optie te kiezen. Bovendien geldt dit zowel voor vlees naar type ossenhaas als voor verschillende delen van het karkas. Zo zijn er een groot aantal klassieke en originele recepten voor het koken van beugels. De meest populaire optie wordt beschouwd als koken in de oven.
Wat is de podcreep
De onderkap is vlees met laagjes spek, dat samen met de huid van de onderkant van het varkenskarkas wordt gesneden. Het kan dun zijn, maar er zijn ook hoge sneden. Met een bepaalde selectie van producten kun je er zelfs een meer dieetversie van het gerecht van maken. In de oven gebakken undercakes kunnen een onafhankelijk gerecht zijn met een bijgerecht, of een geweldig alternatief voor worst.
Voor de bereiding van de girdle in de oven is het aan te raden een stuk te gebruiken met een breder vleesgedeelte en dunnere vetaders.
Recepten voor interessante gerechten
Op basis van de podcherevka kun je een verscheidenheid aan gerechten maken die gasten altijd kunnen verrassen.
Onderkap in folie
Een van de klassieke en gemakkelijke stapsgewijze recepten is een koud voorgerecht. Voor haar moeten de peulen in de oven worden gebakken in folie met kruiden. Om zo'n snack te bereiden, heb je nodig:
- Stuk vlees - 1 kg
- Koriander - een snuifje
- Zwarte peper (gemalen) - een snuifje
- Knoflook - een paar teentjes
- Hmeli-suneli - een snuifje
- Piment (gemalen) - snuifje
- Paprika - een snuifje
- Laurierblad - 3-4 stuks
- Zout - 10 gram
Thuis duurt de voorbereidingstijd voor zo'n gerecht iets meer dan een uur. Er zijn 218 kcal per 100 gram van het product. Zoals je kunt zien, is de voedingswaarde van koude snacks laag. Het stap-voor-stap recept is als volgt:
- Het vlees moet worden gewassen en gedroogd, ontdaan van al het overtollige dat erop zit
- Pel de knoflook, verwijder de droge delen en pers deze door een pers
- Lavrushka moet met je handen in stukken worden geplet.
- Doe geplette knoflook in een aparte container, zout, voeg koriander, suneli-hop en andere kruiden toe
- Alle bovenstaande ingrediënten moeten in één container worden gedaan en gemengd
- Rasp het vlees met deze massa en bestrooi met laurierblaadjes.
- Het buikvlies moet met huid op folie worden gelegd en ingepakt; voor betrouwbaarheid moet het in een andere folie worden gewikkeld, maar niet worden omgedraaid
- De afgewerkte structuur moet in de oven worden geplaatst - deze moet worden voorverwarmd tot 200 graden. Baktijd een half uur
- Na deze tijd moet je de bakplaat uit de oven halen, het vlees uit de folie halen, terug op de bakplaat leggen en terugsturen naar de oven.
- In dit geval moet de oven al op 180 graden zijn ingesteld. Met een dergelijke maatregel kunt u een smakelijke korst op het gerecht krijgen. Bak op deze manier nog een half uur
- De afgewerkte schaal moet uit de oven worden gehaald, worden afgekoeld en in de koelkast worden geplaatst.
Snijd het vlees voor het serveren in dunne plakjes. Het is de moeite waard om er iets pikant aan toe te voegen. Mosterd, adjika, mierikswortel zijn bijvoorbeeld geschikt als ideale smaakmaker voor zo'n aperitief. Voor pittige liefhebbers kun je rode pepertjes gebruiken.
Aardappel kauwen
Je kunt ook undercap koken met een sleeve met aardappelen. Dan is het geen gewoon tussendoortje meer, maar een volwaardig zelfstandig gerecht. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- Onderkap - 400 gram
- Plantaardige olie - 30 ml
- Zout - een snuifje
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Zwarte peper (gemalen) - een snuifje
- Uien - 1 stuk
- Middelgrote aardappelen - 7 stuks
- Wortelen - 1 stuk
Qua kooktijd duurt zo'n gerecht anderhalf uur. Het caloriegehalte in 100 g product is 135 kcal. De hoeveelheid koolhydraten is klein.
Het stap-voor-stap recept is als volgt:
- Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken, doe ze in een kom en spoel ze grondig om het zetmeel dat aan het oppervlak uitsteekt te verwijderen.
- Uien moeten worden geschild, gespoeld en in ringen gesneden.
- Wortelrij - afpellen en in ringen snijden
- Pel de knoflook en snijd hem in de richting van de helft door
- De lijn van vlees - het moet worden gewassen, gedroogd en in porties worden verdeeld
- Afzonderlijk, in een kom, aardappelen, vlees, uien, wortelen en knoflook mengen, zout en peper toevoegen, alles overgieten met plantaardige olie
- Het blijft om alles te mengen en in de hoes te gieten, die dan moet worden vastgemaakt door te knopen
- De oven moet worden voorverwarmd - de temperatuur moet gemiddeld zijn, 180 graden. Kooktijd tot 40 minuten
Een heerlijk gerecht maken is eenvoudig. U kunt het koken volgens uw stemming, terwijl u uw gezin en gasten een stevige en voedzame menu-optie biedt.
Rol van de beugel
Een uitstekende oplossing zou een rolletje van de beugel zijn. Het kan ook dienen als koude snack, of het kan een op zichzelf staand gerecht zijn, dat ook zowel koud als warm kan worden gegeten. Het vereist:
- Ondermaïs - 2 kg
- Zoete Bulgaarse peper - tot 3 stuks
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Laurierblad (kan gemalen worden)
- Verse peterselie
- Kruiden naar smaak
- Zout - een snuifje
Het stapsgewijze kookproces voor deze optie is als volgt:
- Eerst moet je het vlees spoelen - dit moet goed worden gedaan, dan moet het in een steile pekel worden geweekt. Laat het zo een nachtje staan
- Droog het vlees met servetten en rasp met een mengsel van kruiden
- Paprika's moeten worden gewassen en geschild en vervolgens in reepjes worden gesneden
- Doe groenten, peterselie en knoflook door een pers geperst aan de binnenkant van het vlees
- Rol het vlees op tot een rol en fixeer het zodat het niet opengaat - u kunt hiervoor een draad gebruiken
- Vervolgens moet het vlees in folie worden gewikkeld en naar de oven worden gestuurd.
- De oven moet worden voorverwarmd tot 150 graden en voorbereiden op het lange bakproces - tot 3 uur
- Ongeveer 15 minuten voor het einde van het koken, moet je het vlees uitvouwen en opnieuw in de oven plaatsen zodat de korst gebakken is
Voor het serveren kun je de rol versieren met kruiden. Dit wordt het gebruikelijke. Serveer bij een meer verfijnde.
Een snel recept
Vaak duurt het enkele uren om de podcherevok te bereiden. Maar er is ook zo'n optie voor de voorbereiding, die niet meer dan een half uur duurt. Toegegeven, er wordt in totaal 13 aangegeven in het recept, maar deze tijd wordt besteed aan het marineren van vlees, maar het wordt zelf vele malen sneller gebakken. Maar de output zal de perfecte versie van het vleesgerecht zijn. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- Ondermaïs - 1 kg
- Mosterd (liefst heet) - 10 gram
- Kruiden naar smaak
- Zout naar smaak
- Suiker - 10 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Ui - 1 stuk
- Droge lavrushka - 3-4 stuks
Het caloriegehalte van zo'n gerecht is slechts 185 kcal per 100 g product. Je moet het als volgt doen:
- Het vlees moet grondig worden afgespoeld en alle vocht moet worden verwijderd.
- Pel de ui en snij in dunne ringen
- Dan moet het in een kom worden gedaan, bedekt met suiker en zout en verfrommeld met je handen om het sap te laten opvallen.
- Aan dit mengsel moet je kruiden, mosterd en knoflook toevoegen, alles mengen
- In de resulterende marinade moet je het vlees laten zakken en het er volledig in rollen, afdekken en een nacht in de koelkast zetten
- Verwijder voor het koken het vlees, verwijder de knoflook en ui
- Het vlees moet worden opgerold, vastgezet met draden, in een hoes worden gedaan
- Bak podcherevok op een temperatuur van 200 graden, de kooktijd is ongeveer een half uur
- Dan blijft het om uit de oven te trekken, te verwijderen om af te koelen en daarna de draden te verwijderen - en dit schema moet op sommige plaatsen niet worden verward, omdat anders valt de hele rol uit elkaar
Kooktips en trucs
Zoals bij elk ander gerecht, gebruiken veel huisvrouwen hun eigen trucjes bij het bereiden van de beugel. Dus om bijvoorbeeld de beugel een uniforme smakelijke kleur te geven - dat is duidelijk te zien op de foto's met recepten - wordt het vlees vaak voorgekookt in uienschillen. Bovendien kun je het niet koken tot het gaar is, maar alleen voor impregnatie en kleurverandering.
Als vulling voor een rol kun je verschillende opties voor ingrediënten gebruiken. Pruimen zijn bijvoorbeeld een vrij populair gerecht. Het geeft een interessantere smaak aan het vlees en maakt het rijker. Je kunt experimenteren met de podperevka - dit zal het gebruikelijke menu diversifiëren en het dieet verbeteren. Het wordt soms zelfs als licht voedsel gebruikt - als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het er behoorlijk goede sandwiches mee maken. Het is gemakkelijk te bereiden en heeft een optimale voedingswaarde.
