Dit recept voor gebakken kippenlever kan qua smaak als redelijk goed worden beschouwd. Tegelijkertijd is het een beetje ongewoon - je moet de lever bakken vlak voor het stoven. Dankzij deze warmtebehandeling heeft het gerecht een rijk aroma en een romige, stevige consistentie.
Het is nodig
- - paneermeel - 2 eetlepels;
- - zure room - 500 g;
- - peper;
- - zout - 1,5 theelepel;
- - bloem - 2 eetlepels;
- - bollen - 450 g;
- - kippenlever - 1 kg.
instructies:
Stap 1
Bereid de kippenlever van tevoren voor - was hem onder stromend water, snijd het bindweefsel af en snij vervolgens in langwerpige stukken. Als de lever klein is, hoeft u hem niet te snijden.
Stap 2
Snijd de ui heel fijn of in een kwart ring, net wat je lekker vindt. Verhit een koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur en fruit hierin de uien tot ze zacht en licht verkleurd zijn.
Stap 3
Doe de ui en voeg meer plantaardige olie toe aan de pan, zet het vuur maximaal. Giet alle vloeistof af die zich in de kom met lever heeft opgehoopt. Voeg bloem toe en roer het mengsel zodat de lever gelijkmatig bedekt is met bloem.
Stap 4
Doe de levermassa in een koekenpan en bak, af en toe roerend. De bereidheid wordt bepaald door de resulterende gebakken korst. Houd er rekening mee dat de binnenkant van de lever nog vochtig moet zijn. Kruid met peper en zout.
Stap 5
Bestrijk de bodem van een ovenschaal met plantaardige olie. Leg de gebakken lever erin. Leg de gebakken uien in een gelijkmatige laag op de lever.
Stap 6
Giet zure room in een koekenpan van onder de lever, voeg ook peper en zout toe - 0,5 theelepel. Roer en verwarm zure room op middelhoog vuur. Je kunt desgewenst tomatensaus of geraspte kaas of gebakken champignons aan de zure room toevoegen.
Stap 7
Giet de voorbereide zure roomoplossing op de uienlaag. Verdeel hierover de gemalen crackers gelijkmatig.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 230oC en zet de pan twintig minuten erin. Indien de oven een “bovenverwarming” of “grill” functie heeft, dan kunt u deze 10 minuten na het begin van het bakken aanzetten.
Stap 9
Kant-en-klare kippenlever gebakken onder zure room zal je verbazen met zijn smaak. Serveer het als een stand-alone gerecht of met rijst, aardappelen, noedels. Je kunt melk, kefir of compote als drankje gebruiken.
