Konijnenvlees is een dieetproduct met een laag caloriegehalte en een hoge voedingswaarde. Met slechts 114 kcal per 100 g kun je konijnenvlees opnemen in het dieet van mensen die proberen af te vallen of gewoon een goed dieet volgen. Er zijn veel manieren om een konijn te koken; bakken in de oven met een verscheidenheid aan groenten, zoals aardappelen en champignons, is populair.
Konijn in de oven met aardappelen, champignons en aromatische kruiden
- konijn - 800 g;
- 4 teentjes knoflook;
- 250 g champignons;
- 400 g aardappelen (het is wenselijk dat de knollen klein zijn);
- 1 glas witte wijn;
- 1 lepel gedroogde oregano (oregano);
- 2 takjes rozemarijn;
- 1 takje peterselie;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
Was de aardappelen, kook in zout water gedurende 25 minuten, giet het water af. Schil de aardappelen als ze iets zijn afgekoeld.
Verwarm de oven voor op 240C.
Snijd het konijn in grote stukken, doe het in een ovenschaal, breng op smaak met zout, peper, giet er 2 eetlepels plantaardige olie over. Bak 8 minuten op 240 ° C, verlaag dan tot 180 ° C, draai de stukken vlees, giet de wijn erbij, bak nog eens 10 minuten. Voeg vervolgens de voorgewassen champignons en aardappelen toe aan het konijn, stuur ze terug naar de oven voor 10 minuten.
Hak op dit moment de knoflook, hak 1 takje rozemarijn fijn (laat de tweede om de afgewerkte schaal te versieren voor het serveren) en peterselie, voeg oregano toe, meng alle ingrediënten.
Haal de vorm uit de oven, giet het sap over het vlees en de groenten, bestrooi met een mengsel van knoflook en aromatische kruiden, zet het vlees slechts 3-4 minuten terug in de oven - de knoflook moet goudbruin worden, maar niet verbranden, anders het gerecht zal een bittere smaak hebben.
Serveer het konijn direct met groenten, na het decoreren met het overgebleven takje rozemarijn.
niet alleen konijn is geschikt voor dit recept, maar ook kip. Tijm, Provençaalse kruiden, laurierblaadjes, salie kunnen als grond worden gebruikt.
