Varkensvlees is een product dat in de voeding van bijna iedereen aanwezig is. Dit soort vlees is handig omdat het snel gaar is, en er zijn zo'n groot aantal recepten met varkensvlees dat je gasten kunt verrassen met iets origineels en ongewoons in elke situatie, die niet veel tijd kost om te koken.
Varkensvlees in bladerdeeg met champignonsaus
- 1 vel bladerdeeg;
- 500 g runder- en varkensvlees;
- een halve rode paprika;
- 1 groene paprika;
- een kleine krop ui;
- een paar veren groene uien;
- 2 eieren;
- 50 g olijven;
- 2 teentjes knoflook.
- 230 g seizoenschampignons;
- 150 ml room;
- 150 ml vleesbouillon;
- 1 teentje knoflook;
- olie om te frituren;
- zout en peper.
Snijd 2 teentjes knoflook, peper en ui fijn, bak 5 minuten in een beetje olie, laat afkoelen. Meng met gehakt, voeg gehakte olijven, 1 ei, zout en peper toe, meng goed om een homogene massa te krijgen.
Rol het bladerdeeg lichtjes uit op het werkoppervlak, verdeel het visueel in 3 delen, leg het gehakt in het midden, snijd de resterende delen van het deeg diagonaal in gelijke reepjes, zoals op de foto, vorm voorzichtig een rol, sluit af de randen. Vet een rol in met een losgeklopt ei en vergiftig het in een voorverwarmde oven. Bak 15 minuten op 200C en nog eens 15 minuten op 170C.
Bak voor de saus de voorgesneden champignons met een uitgeperst teentje knoflook in een beetje olie, giet de bouillon en de room erbij, zout en peper naar smaak. Laat 8 minuten op laag vuur sudderen.
Serveer hot roll met saus.
Varkensvlees met rozijnen en groenten in deeg
- 300 g mager varkensvlees;
- 1 ui;
- 1 rode paprika;
- 2 gekookte eieren;
- 50 g pitloze rozijnen.
- 200 gram bloem;
- 15 g verse gist;
- 50 ml water en plantaardige olie;
- 1 dooier;
- zout.
Giet koud water over de druiven zodat ze een beetje opzwellen.
Bereid het deeg: meng bloem met gist, 50 ml water en 50 ml olie, licht zout, kneed grondig om de massa homogeen te maken, zet opzij.
Snijd groenten in kleine blokjes, varkensvlees in kleine stukjes. Bak eerst de groenten 5 minuten, voeg het varkensvlees toe, bak ze goudbruin en voeg als laatste de rozijnen toe aan de pan.
Rol het deeg uit tot een vierkant of rechthoek. Leg de afgekoelde vulling in het midden, gehakte eieren erop, rol een rol, sluit deze aan alle kanten, vet in met eigeel.
Bak in een oven voorverwarmd tot 180C gedurende 25 minuten - het deeg moet een mooie gouden kleur krijgen.
