Vrouwen die willen afvallen, onthouden zichzelf van heerlijke gebakjes, uit angst om weer aan te komen. Speciaal voor hen hebben voedingsdeskundigen een lijst met ingrediënten opgesteld die calorierijk tarwemeel kunnen vervangen zonder het risico te lopen extra kilo's aan te komen.
Caloriearme vervanging
Tarwebloem kan gemakkelijk worden vervangen door rijst-, maïs- of amandelmeel, de laatste wordt zelfs thuis bereid door rauwe amandelen in een blender of koffiemolen te malen. Ook boekweit-, kokos- of lijnzaadmeel zal dienen als een uitstekende vervanger, die naast hun lage caloriegehalte ook veel nuttige eigenschappen heeft.
Wat betreft de verhoudingen, om een eetlepel tarwebloem te vervangen, heb je 0,5 eetlepels maïs- of aardappelzetmeel, 0,5 eetlepels arrowroot wortelstokzetmeel, 2 eetlepels maniokmeel of 0,5 eetlepels rijstmeel nodig. Om gebakken goederen lekkerder te maken, moet u bij het bereiden niet één, maar meerdere soorten meel gebruiken.
Om één kopje tarwemeel te vervangen, moet u 0,5 kopjes gerstemeel, 0,75 kopjes grove havermout, 1 kopje maïsmeel, 0,6 kopjes aardappelmeel, 1 onvolledig kopje fijngemalen maïsmeel of 0,9 kopjes rijst nemen meel … Ook kan 1 kopje witte bloem worden vervangen door 1, 25 kopjes roggemeel, 1 kopje grof gemalen rijstmeel, 0,5 kopjes roggemeel gemengd met 0,5 kopjes aardappelmeel, 1, 3 kopjes gemalen havermout, 1 el. sojameel gemengd met 0,75 kopjes aardappelmeel of 0,7 kopjes roggemeel gemengd met 0,3 kopjes aardappelmeel.
Vervangende geheimen
Wanneer u tarwebloem vervangt door de bovenstaande ingrediënten, moet u enkele geheimen kennen waarmee u goede en weelderige gebakken goederen kunt maken. Het gebruik van grof gemalen maïs- en rijstmeel kan bijvoorbeeld het deeg klonterig en heterogeniteit geven. Om dit te voorkomen, moet je deze twee ingrediënten mengen met water (volgens de verhoudingen van het recept), koken, afkoelen en de rest van de ingrediënten toevoegen. Sojameel moet altijd worden gemengd met ander meel en bloemmengsel en volkorenmeel mogen nooit worden gezeefd. Het deeg, dat tarwebloem, eieren en melk mist, moet op laag vuur worden gebakken.
Voordat de vloeistof wordt toegevoegd, moet het bloemmengsel grondig worden gemengd met de rest van de bulkproducten. 2,5 theelepels bakpoeder worden op 1 kopje grof meel geplaatst - terwijl het deeg van dergelijk meel langer meegaat dan het deeg van tarwe, en het zal ook dunner of dikker blijken te zijn.
Bij het vervangen van tarwebloem is het aan te raden om koekjes, broodjes of andere kleine dingen te bakken die beter bakken. Houd er ook rekening mee dat niet-tarwegebakken producten snel uitdrogen, dus ze moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard en maïs- of gemalen rijstvlokken gebruiken om te paneren.
