Wie sushi wil proberen, gaat hiervoor naar een Japanse bar of restaurant. En sommige mensen koken deze lekkernij liever zelf, aangezien bijna alle producten in een min of meer grote supermarkt te koop zijn. “Bijna”, want ingelegde gember is vrij beperkt houdbaar en kant-en-klaar verkopen is niet rendabel. Je kunt echter proberen de gember zelf te pekelen.
Het is nodig
-
- 200 g gemberwortel
- 200ml. Mirina
- 100 ml rijstazijn
- 1 eetl. ik. Lieve schat
- 1 theelepel zout
- sommige bieten
instructies:
Stap 1
Gember beitsen begint met het kopen ervan. Probeer jonge wortels te kiezen zonder taaie filamenten in het vruchtvlees. Hoe jonger de wortel, hoe kleiner deze is en hoe lichter de schil. Je kunt ook oude wortels nemen, maar houd er rekening mee dat ze wat langer nodig hebben om te koken.
Stap 2
Ik wil even stilstaan bij Mirin. Mirin is een origineel uit Japan geleverd product, een alcoholarme rijstwijn met een zoetige smaak en een specifiek aroma. Als je het niet kunt vinden, gebruik dan pruimen of een andere wijn, de smaak van gember zal niet erg worden beïnvloed.
Stap 3
Verdeel de gemberwortel in aparte stukken en pel ze af met een scherp mes.
Stap 4
Kook ongeveer een halve liter water en zout in een pan, dompel de gember er 2-3 minuten in. Je kunt een minuut of twee toevoegen aan oude wortels om ze zachter te maken. Haal de gekookte stukjes uit het water, droog ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in dunne plakjes over de vezels in een groentesnijder.
Stap 5
Meng voor de marinade mirin, rijstazijn en honing in een aparte pan. Verwarm het mengsel tot het een witte dop vormt en haal het onmiddellijk van het vuur. Als je een roze kleur wilt, voeg dan een paar rode bietschaafsel toe aan de marinade en giet de gesneden gember bij de marinade. Laat de wortels 1 tot 2 dagen marineren bij kamertemperatuur, daarna in de koelkast en consumeer indien nodig.
