Om karamel, verschillende sauzen en enkele andere gastronomische lekkernijen te bereiden, moet u mogelijk suiker smelten. De procedure zelf is niet moeilijk, maar de mogelijke onaangename gevolgen ervan bederven vaak al het plezier van koken. Met een paar eenvoudige stappen kunt u voorkomen dat u de kachel moet schoonmaken en de pan moet legen.
Het is nodig
-
- kristalsuiker;
- een pan met dikke bodem.
instructies:
Stap 1
Kies de manier waarop je suiker gaat smelten, afhankelijk van het product waarvoor je het nodig hebt. In sommige gevallen heeft u mogelijk extra ingrediënten nodig - room, boter, water. Dit wordt vaak vermeld in het recept, maar niet altijd. Om je niet te vergissen, probeer als je de uitdrukking "smeltsuiker" in het recept tegenkomt, met de auteur te verduidelijken wat hij bedoelde. Lukt dit niet, houd je dan aan de algemene regel: smelt eerst de suiker zonder extra ingrediënten. Voeg vervolgens sinaasappelsap (voor de saus), boter of room en water toe. Als de suiker kristalliseert, blijf het verwarmen totdat het volledig is opgelost.
Stap 2
Neem de tijd om de suiker te laten smelten. Het feit is dat deze procedure aandacht vereist, u zult de pan nauwlettend in de gaten moeten houden. Suiker smelt nogal met tegenzin, en alleen geduld en constante controle zullen je toelaten om de vereiste lichtbruine smurrie als resultaat te verkrijgen.
Stap 3
Kies gerechten die je niet erg vindt om weg te gooien als je nog nooit suiker hebt gesmolten. Er zijn twee soorten keukengerei waarin ervaren huisvrouwen het vaakst karamel bereiden: dit zijn aluminium keukens of producten met een dikke bodem en een antiaanbaklaag. Als dit laatste een uitvinding van onze tijd is, dan hebben je grootmoeders met behulp van aluminium schalen ook kinderen verblijd met zelfgemaakte lolly's.
Stap 4
Strooi de suiker gelijkmatig over het oppervlak. Zet een middelhoog vuur aan en kijk goed hoe het zand begint te smelten. Roer het niet of het zal kristalliseren. Nadat het grootste deel van het mengsel dun is, kun je het een beetje gaan roeren, maar het is het beste om de pan gewoon heen en weer te kantelen zodat de toekomstige karamel niet verbrandt. Vermijd indien mogelijk deze stappen - dit geeft je de schoonste en meest transparante toffee. Zodra je suiker dun en goudbruin is, zet je het vuur uit.
Stap 5
Voeg melk toe aan de pan nadat je de gesmolten suiker eruit hebt gegoten en verwarm deze een beetje boven het vuur zodat je de zijkanten van de pan niet hoeft te schrapen. De melk lost de resten van de bevroren karamel op en dit geeft het op zijn beurt een aangename zoetige smaak. Elk kind zal graag dergelijke karamelmelk drinken.
