De combinatie van zoetheid en zoute pikantheid met sappig gebakken kip maakt je een fervent fan van de Japanse keuken!
Het is nodig
- - 100 ml water;
- - 1 kleine ui;
- - 100 ml rode misopasta;
- - 1 grote kip;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 gram boter;
- - 50 ml sojasaus;
- - 1-2 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Bereid de marinade voor. Verdun hiervoor de rode miso met rijstwijn - mirin (100 ml) tot een vloeibare consistentie. Vet het pluimveekarkas vervolgens aan alle kanten en van binnen royaal in met deze marinade. Doe in een kom of zak met deksel en marineer een nacht in de koelkast.
Stap 2
Snijd de ui in kleine blokjes. Rasp de knoflook op een fijne rasp. Smelt in een dikwandige pan een stuk boter van ongeveer 25 g en doe de uien erin. Bak op middelhoog vuur tot het doorschijnend is. Voeg vervolgens 50 ml mirin, water, sojasaus toe en voeg knoflook toe (de hoeveelheid knoflook hangt af van je smaak en de smaak van de knoflook zelf!), Roer. Haal even van het vuur.
Stap 3
Zet de oven op 220 graden. Verwijder overtollige marinade van de vogel en stuur een kwartier in een hittebestendige container naar de oven. Zet vervolgens de temperatuur in de oven op 170 graden en kook nog 40-45 minuten, totdat het sap dat vrijkomt uit de vogel wanneer deze met een mes in het dikste deel wordt gesneden, transparant is. Trouwens, een paar minuten voordat je klaar bent, vet de kip in met een extra mirin om een glanzende korst te vormen.
Stap 4
Zet een paar minuten voordat de kip klaar is de saus op het vuur, wacht tot het kookt en laat op laag vuur een beetje sudderen om de saus in te dikken. Je kunt wat meer boter en miso toevoegen voor extra smaak en smaak! Snijd de kip in stukjes en serveer met de saus.
