Bouillon is niet alleen een basis voor een soep, het is ook een apart gerecht. Op een koude winteravond houdt een kop hete bouillon je warm en gevoed. Een heerlijke bouillon maken is eenvoudig.
Geheimen van het maken van heerlijke bouillon
De optimale basis voor de bouillon is kip - dieetvlees met een kleine hoeveelheid vet. Kies voor bouillon soepkip, geen vleeskuikens, die meestal in de winkel worden verkocht. Soepkip is een leghen, dat wil zeggen een kip die geen vleesras is en niet minder dan twee jaar oud is.
Kruiden in de bouillon zijn natuurlijk nodig, maar misbruik ze niet, omdat ze de natuurlijke smaak en geur van kip kunnen onderbreken.
Om de bouillon te bereiden, moet je het vlees in koud water leggen en minstens een uur op laag vuur koken. Als u soepkip gebruikt, zal de kooktijd van de bouillon ongeveer drie uur zijn, waarvan anderhalf uur de kip alleen moet worden gekookt. Pas dan voegen we groenten toe. Wees niet lui om het schuim te verwijderen! Als u het niet verwijdert, zal het bezinken en zal de bouillon troebel worden en zal de smaak van de bouillon veranderen.
Voor een geurige bouillon moet je zeker groenten en wortels toevoegen: uien, wortelen, selderij, pastinaak. Je kunt experimenteren met verschillende hoeveelheden groenten. Verplichte smaakmakers voor de bouillon zijn peperkorrels en laurierblaadjes. Na het koken kunnen de groenten worden weggegooid - ze hebben al het meest waardevolle aan de bouillon gegeven.
Snelle heerlijke kippenbouillonsoep
Met verse bouillon maak je heel snel een soep. Scheid het vlees van de botten en zeef de bouillon. Kook kleine pasta of zelfgemaakte noedels apart. Als je de pasta apart kookt, komen de bloemdeeltjes of kleine pasta niet in de soep. Kant-en-klare pasta kan eenvoudig op een bord worden gelegd en vervolgens worden gevuld met bouillon.
Met zo'n soep kun je je thuismenu gemakkelijk diversifiëren. Boekweitnoedels, udon of rijstnoedels kunnen worden gebruikt in plaats van gewone pasta.
