Deze hartige koekjes zijn heerlijk als ontbijt en als lichte snack gedurende de dag. Het belangrijkste geheim van het recept is maismeel, waardoor de koekjes krokant worden, kaas en room een romige smaak aan de koekjes geven en kleine stukjes rode en groene pepers een scherpe smaak.
Het is nodig
- Voor 10-12 stukjes koekjes:
- - 1 1/3 kopjes tarwebloem;
- - 1/4 kop maïsmeel;
- - 3 eetl. eetlepels suiker;
- - 2 tl bakpoeder;
- - 1/2 theelepel zout;
- - 1 kleine hete rode peper;
- - 1 kleine hete groene paprika;
- - 1 1/2 kopjes geraspte cheddar kaas (verdeeld in 2 delen: 1 1/4 kopjes en 1/4 kopjes);
- - 3/4 kop + 2 el. eetlepels slagroom (200 ml).
instructies:
Stap 1
Zet de oven aan om op te warmen tot 220 °C. Neem een kom, combineer tarwe- en maïsmeel, zout, suiker, bakpoeder. Snijd de rode en groene hete pepers doormidden, verwijder de zaadjes (ze zijn niet nodig), snijd de peul in kleine blokjes. Voeg peper en 1 1/4 kopjes geraspte cheddarkaas toe aan het mengsel.
Stap 2
Giet geleidelijk 3/4 kop room in het bloemmengsel, kneed het deeg. Het moet plakkerig zijn en niet erg dik.
Stap 3
Leg het deeg op tafel, licht bebloemd. Vorm het deeg zodat het zacht wordt en normaal loskomt van je handen.
Stap 4
Rol het deeg 2-2,5 cm breed uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Neem een glas of een ronde vorm en knip de cirkels uit (als je wilt, kun je een rechthoekige, driehoekige, ovale vorm maken). Laat een afstand van 3-4 cm tussen het uitgesneden deeg en verdeel met een borstel 2 el. eetlepels room bovenop alle producten en bestrooi met de resterende geraspte kaas.
Stap 5
Bak 11-12 minuten op 220 °C tot ze goudbruin zijn en tot de kaas gesmolten is.
