Een oesteromelet is een gerecht dat van een gemiddeld ontbijt iets bijzonders kan maken. Of je nu verse oesters gebruikt als omeletvulling of een potje gerookte oesters opent, deze mosselen verrijken de vertrouwde smaak met een rijk palet aan verfijnde nuances in elke kwaliteit.
Het is nodig
-
- 6 verse oesters
- 1, 5 eetlepels boter
- 1,5 eetlepels bloem
- 1, 5 eetlepels room
- 4 kippeneieren
- ¼ kopjes water
- Zout
- peper
- 100 gram gerookte oesters
- 1/2 kop gehakte champignons
- 1/2 kop gehakte sjalotten
- 1/2 kop gepelde en gehakte tomaten
- ¼ glazen droge witte wijn
- 4 grote kippeneieren
- 2 eetlepels boter
- ¼ kopjes water
- Zout
- peper
- citroensap
- gehakte verse peterselie
instructies:
Stap 1
Verse Oester Omelet Gratis oesters uit schelpen. Bewaar het oestersap, likeur genaamd, apart. Snijd de oesters in plakjes en zet apart. Smelt de boter in een pan, voeg voorzichtig de bloem toe en bak deze onder voortdurend roeren glad. Klop oestersap, room, zout en peper los, voeg in een dun straaltje toe aan de pan en vergeet niet te roeren. Kook ongeveer een minuut, tot het mengsel glad en dik is. Voeg de fijngesneden oesters toe en laat ongeveer drie minuten sudderen. Haal van het vuur en laat op een warme plaats staan.
Stap 2
Klop in een grote kom de eieren met water, zout en peper tot een luchtig mengsel.
Stap 3
Smelt de boter in een koekenpan met dikke bodem. Giet het omeletmengsel en kook op laag vuur, waarbij u constant de randen van de omelet optilt met een brede kookspatel. Als de omelet klaar is, leg je de oestersaus erop, vouw hem dubbel en serveer.
Stap 4
Gerookte Oester Omelet Laat de gerookte oesters uitlekken en hak ze fijn. Opzij zetten.
Stap 5
Bak de champignons en sjalotten in boter. Voeg wijn toe en bewaar het mengsel op middelhoog vuur tot het verdampt is. Voeg alle andere ingrediënten toe aan de uien en champignons behalve water, eieren, zout, peper en een lepel boter. Laat op laag vuur sudderen tot het mengsel warm is.
Stap 6
Maak een omelet. Voeg de saus toe voordat je hem uit de pan haalt en vouw de omelet dubbel. Serveer op een voorverwarmd bord.
