Charlotte wordt traditioneel gemaakt van appels. Ik wil haar in een iets ander licht aan u presenteren. Bak griesmeel Charlotte met gekarameliseerde pruimen. Ik twijfel er niet aan dat velen het gerecht lekker zullen vinden.
Het is nodig
- - pruimen - 300 g;
- - suiker - 200 g;
- - poedersuiker - 3 eetlepels;
- - rum - 3 eetlepels;
- - gemalen kaneel - een snuifje;
- - tarwebloem - 70 g;
- - griesmeel - 70 g;
- - boter - 200 g;
- - ei - 3 stuks;
- - bakpoeder voor deeg - 1 theelepel;
- - vanilline - 1 g.
instructies:
Stap 1
Giet pruimen met kokend water, spoel ze af en combineer ze met poedersuiker. Roer dit mengsel goed door. Voeg daar dan rum of cognac toe. Laat het gedroogde fruit ongeveer 60 minuten staan. Gedurende deze tijd zijn de pruimen verzadigd met een soort marinade.
Stap 2
Klop intussen de rauwe eieren los met een blender. Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur. Verdeel het in 2 gelijke delen, waarvan er één samen met vanille en 100 gram kristalsuiker aan de eimassa wordt toegevoegd. Voeg ook bakpoeder, griesmeel en tarwebloem toe aan het resulterende mengsel. Mix alles zoals het hoort.
Stap 3
Doe de resterende boter in een lege koekenpan. Als het volledig is gesmolten, voeg je de resterende kristalsuiker eraan toe. Zet de resulterende suiker-roommassa op het vuur en verwarm tot karamel is gevormd.
Stap 4
Leg de in rum gedrenkte pruimen in een koekenpan met karamel. Bewaar dit mengsel enkele minuten op het fornuis. Zo wordt het gedroogde fruit gekarameliseerd.
Stap 5
Vet een ronde ovenschaal goed in met boter. Doe de griesmeelmassa erin. Leg er gekarameliseerde gedroogde vruchten op. Stuur de resulterende cake om 40 minuten op een temperatuur van 180 graden te bakken.
Stap 6
Nadat deze tijd is verstreken, verwijdert u de gebakken goederen uit de ovenschaal. Charlotte op griesmeel met gekarameliseerde pruimen is klaar!
