Paardenvlees is een dieetvlees dat rijk is aan eiwitten. Het is erg nuttig voor het menselijk lichaam, paardenvlees wordt uiteindelijk in 3 uur opgenomen. Ook is paardenvlees geurloos.
Hoe maak je een stoofpot van paardenvlees?
- 200 g vlees zonder been
- 20 g boter om te blussen
- 45 g uien
- 45 g wortel
- 200 g aardappelen
- zout peper
Eerst nemen we paardenvlees en spoelen we goed, nemen dan paardenvleespulp en snijden in stukjes van ongeveer 50 g.
Bestrooi elk stuk met zout, peper, vet in met mosterd en bewaar 30-40 minuten in de kou, tot de kruiden volledig in het vlees zijn opgenomen.
Bak stukjes vlees in een goed verwarmde koekenpan met vet, doe ze in een pan, voeg bouillon of kokend water toe en laat sudderen.
Kook apart, bak of bak grote aardappelen, doe ze in een pan met vlees, voeg Tataarse groentesaus toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Voor 100 g Tataarse groentesaus:
- 35 g wortelen
- 35 g uien
- 10 g gheeboter
- 30 g bouillon
- zout, peper, laurier naar smaak
Snijd de geschilde wortelen in dunne plakjes, de ui in ringen, doe ze in een pan of in een pan, vul ze met bouillon en zet ze in brand. Voeg na het koken zout, peperkorrels of gemalen peper naar smaak toe, breng het klaar. 5 minuten voor het koken, doe het laurierblad, olie.
