Het is onmogelijk om een lunch voor te stellen zonder een voorgerecht. Een van de meest populaire is aardappelsoep, maar soms wil je echt iets pittigs en ongewoons. Voor de afwisseling kun je erwtensoep met gerookt vlees koken en er rauwe rookworst in snijden voor het opdienen.
Dankzij erwten en gerookte varkensribbetjes blijkt het gerecht rijk, bevredigend en voedzaam te zijn. Er zijn veel opties voor erwtensoep, maar je moet zeker proberen om het volgens het recept te koken met gerookt vlees, omdat de bouillon rijk zal zijn en een waasgeur zal hebben.
- 400 g gerookt vlees (gerookte varkensribbetjes of soepset);
- 1 kop erwten
- 1 wortel;
- 1 ui;
- dillegroenten;
- 3 aardappelen;
- zout;
- plantaardige olie;
- 200 g rauwe rookworst.
Eerst moet je de erwten weken. Als het heel of in tweeën is, is het beter om het een nacht of minstens 6 uur voor het koken met water te vullen. Maar je moet ze nog wel minimaal 1,5 uur koken. Overigens kun je de kooktijd verkorten door meerdere keren een beetje koud water toe te voegen.
Giet de voorgewassen en geweekte erwten in een pan, giet koud water en kook tot het zacht wordt. Voeg vervolgens het gerookte vlees toe en kook nog 30 minuten om een heerlijke en rijke bouillon te maken. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en zout toe, en terwijl het kookt, kookt u: schil en rasp de wortelen, snijd de uien in blokjes, bak in een pan met plantaardige olie zodat de groenten een gouden kleur krijgen.
Als de groenten gaar zijn, haal je de soep van het vuur en voeg je dille toe. En leg voor het serveren een paar stukjes ongekookte worst op een bord. Indien gewenst kan het worden vervangen door spek of ander vleesproduct.
