Een goede en smakelijke lunch is niet compleet zonder een warm voorgerecht. Er zijn veel recepten om mengelmoes te maken, en elke chef-kok en ervaren huisvrouw heeft zijn eigen geheimen om dit gerecht buitengewoon smakelijk te maken voor het hele gezin.
Ingrediënten:·
- gerookt vlees - 250 g;
- 5-6 ingelegde komkommers;
- 200 g tomatenpuree;
- 4 uien;
- wortelen - 1 stuk;
- olijven - 80 g;
- boter;
- plantaardige olie (olijf);
- een halve citroen;
- kruiden naar uw smaak.
Voorbereiding:
- Bereid eerst het vlees voor op de bouillonbasis. Voor liefhebbers van rijke soep is het aan te raden om botten aan de basis toe te voegen. Giet het gekookte water af, spoel het vlees af en vul het met schoon water en zet het weer op het vuur.
- We wachten op het moment dat het water weer kookt, voeg greens, wortels toe. We laten het in brand tot het zacht is.
- Op dit moment zullen we de uien hakken en bakken in olie (maak uw keuze voor olijf of groente), voorgezouten. We volgen het proces op de voet en vermijden overkoken.
- Meng de gebakken uien met tomatenpuree. Leg het mengsel op een bakplaat en bak het twee uur in de oven op 100 graden. De karakteristieke glans (het zogenaamde polijsten) zou de gereedheid moeten signaleren.
- Snijd het gerookte vlees in vierkanten of blokjes. Een belangrijk geheim is dat je zeker zuivelworsten moet toevoegen, die de mengelmoes een uitzonderlijke zachtheid geven. Gerookt vlees (zonder toevoeging van worst) kan een beetje in een pan worden gebakken zonder olie toe te voegen om overtollig vet kwijt te raken.
- Overgiet de komkommer met heet water en snijd in reepjes.
- Bij het toevoegen van pekel aan de mengelmoes, moet deze worden opgewarmd. Voor twee liter bouillon is het voldoende om een half glas pekel toe te voegen. De grootte van de verhouding hangt echter alleen af van de wens en smaakvoorkeuren van elke persoon.
- Nadat u het gerookte vlees aan de bouillon hebt toegevoegd, laat u het ongeveer 15 minuten koken.
- Dan worden worstjes gebruikt. Dan komt de beurt aan een mengsel van uien en tomatensaus. Bestrooi met zout naar smaak, maar het is altijd beter om te weinig zout te gebruiken. Feit is dat het de volgende dag zouter is dan het moment na het koken.
Voeg komkommers en augurk toe een kwartier voor het einde van het koken. Het is beter om citroen en olijven niet in een pan te koken, omdat ze hun smaak kunnen verliezen, maar doe ze in een kant-en-klaar gerecht. Serveer de mengelmoes met zure room.
